そらまめ 未熟豆 ゆで
英名:VEGETABLES/Broad beans/immature beans, boiled
学名:Vicia faba
「そらまめ」は、南西アジアまたは北アフリカが原産で、完熟種子を利用する場合と未熟種子を利用する場合がある。
出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)第3章 食品群別留意点(文部科学省)・逐語
そらまめ 未熟豆 ゆでのカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方:緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分(100gあたり)
そらまめ 未熟豆 ゆでの主要ミネラル・ビタミン(1日目安量比)
📊 グラフの見方:選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0%、外周が 100%(1日の目安量をちょうど満たす量)で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素(カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D)です。なお、目安量を超える分は 100%で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量(可食部 g当たり)
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です(厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用)。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について:カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg(ミリグラム)で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg(マイクログラム=mgの1/1000)で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE(レチノール活性当量)は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
全成分データ(日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 全成分表)
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 25 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 103 | kcal |
| エネルギー | 435 | kJ |
| 水分 | 71.3 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (7.8) | g |
| たんぱく質 | 10.5 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | (0.1) | g |
| コレステロール | (0) | mg |
| 脂質 | 0.2 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | (12.5) | g |
| 利用可能炭水化物(質量計) | (13.7) | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 15.7 | g |
| 食物繊維総量 | 4.0 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 16.9 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 1.1 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 4 | mg |
| カリウム | 390 | mg |
| カルシウム | 22 | mg |
| マグネシウム | 38 | mg |
| リン | 230 | mg |
| 鉄 | 2.1 | mg |
| 亜鉛 | 1.9 | mg |
| 銅 | 0.33 | mg |
| マンガン | 0.38 | mg |
| ヨウ素 | - | μg |
| セレン | - | μg |
| クロム | - | μg |
| モリブデン | - | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | (0) | μg |
| α−カロテン | 0 | μg |
| β−カロテン | 210 | μg |
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg |
| β−カロテン当量 | 210 | μg |
| レチノール活性当量 | 18 | μg |
| ビタミンD | (0) | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | Tr | mg |
| β−トコフェロール | 0 | mg |
| γ−トコフェロール | 1.2 | mg |
| δ−トコフェロール | 0 | mg |
| ビタミンK | 19 | μg |
| ビタミンB1 | 0.22 | mg |
| ビタミンB2 | 0.18 | mg |
| ナイアシン | 1.2 | mg |
| ナイアシン当量 | (2.5) | mg |
| ビタミンB6 | 0.13 | mg |
| ビタミンB12 | (0) | μg |
| 葉酸 | 120 | μg |
| パントテン酸 | 0.39 | mg |
| ビオチン | - | μg |
| ビタミンC | 18 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 71.3 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (7.8) | g |
| たんぱく質 | 10.5 | g |
| イソロイシン | (370) | mg |
| ロイシン | (690) | mg |
| リシン(リジン) | (630) | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | (71) | mg |
| シスチン | (110) | mg |
| 合計 | (180) | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | (470) | mg |
| チロシン | (280) | mg |
| 合計 | (750) | mg |
| トレオニン(スレオニン) | (330) | mg |
| トリプトファン | (79) | mg |
| バリン | (430) | mg |
| ヒスチジン | (260) | mg |
| アルギニン | (990) | mg |
| アラニン | (440) | mg |
| アスパラギン酸 | (1100) | mg |
| グルタミン酸 | (1600) | mg |
| グリシン | (380) | mg |
| プロリン | (390) | mg |
| セリン | (460) | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | (9100) | mg |
| アンモニア | - | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | - | |
| 窒素-たんぱく質換算係数(基準窒素によるたんぱく質に対する係数) | - | |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
05. アミノ酸-(基準窒素による)たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g / 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 脂肪酸 | ||
| 飽和 | g | |
| 一価不飽和 | g | |
| 多価不飽和 | g | |
| n-3系 多価不飽和 | g | |
| n-6系 多価不飽和 | g | |
| 飽和 | ||
| 4:0 酪酸 | g | |
| 6:0 ヘキサン酸 | g | |
| 7:0 ヘプタン酸 | g | |
| 8:0 オクタン酸 | g | |
| 10:0 デカン酸 | g | |
| 12:0 ラウリン酸 | g | |
| 13:0 トリデカン酸 | g | |
| 14:0 ミリスチン酸 | g | |
| 15:0 ペンタデカン酸 | g | |
| 15:0 ant ペンタデカン酸 | g | |
| 16:0 パルミチン酸 | g | |
| 16:0 iso パルミチン酸 | g | |
| 17:0 ヘプタデカン酸 | g | |
| 17:0 ant ヘプタデカン酸 | g | |
| 18:0 ステアリン酸 | g | |
| 20:0 アラキジン酸 | g | |
| 22:0 ベヘン酸 | g | |
| 24:0 リグノセリン酸 | g | |
| 一価不飽和 | ||
| 10:1 デセン酸 | g | |
| 14:1 ミリストレイン酸 | g | |
| 15:1 ペンタデセン酸 | g | |
| 16:1 パルミトレイン酸 | g | |
| 17:1 ヘプタデセン酸 | g | |
| 18-1 計 | g | |
| 18:1 n-9 オレイン酸 | g | |
| 18:1 n-7 シスバクセン酸 | g | |
| 20:1 イコセン酸 | g | |
| 22:1 ドコセン酸 | g | |
| 24:1 テトラコセン酸 | g | |
| 多価不飽和 | ||
| 16:2 ヘキサデカジエン酸 | g | |
| 16:3 ヘキサデカトリエン酸 | g | |
| 16:4 ヘキサデカテトラエン酸 | g | |
| 18:2 n-6 リノール酸 | g | |
| 18:3 n-3 α−リノレン酸 | g | |
| 18:3 n-6 γ−リノレン酸 | g | |
| 18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 | g | |
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | g | |
| 20:3 n-3 イコサトリエン酸 | g | |
| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | g | |
| 20:4 n-3 イコサテトラエン酸 | g | |
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | g | |
| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | g | |
| 21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | g | |
| 22:2 ドコサジエン酸 | g | |
| 22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 | g | |
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | g | |
| 22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 | g | |
| 22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | g | |
| 未同定物質 | g | |
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 脂肪酸 | ||
| 総量 | mg | |
| 飽和 | mg | |
| 一価不飽和 | mg | |
| 多価不飽和 | mg | |
| n-3系 多価不飽和 | mg | |
| n-6系 多価不飽和 | mg | |
| 飽和 | ||
| 4:0 酪酸 | mg | |
| 6:0 ヘキサン酸 | mg | |
| 7:0 ヘプタン酸 | mg | |
| 8:0 オクタン酸 | mg | |
| 10:0 デカン酸 | mg | |
| 12:0 ラウリン酸 | mg | |
| 13:0 トリデカン酸 | mg | |
| 14:0 ミリスチン酸 | mg | |
| 15:0 ペンタデカン酸 | mg | |
| 15:0 ant ペンタデカン酸 | mg | |
| 16:0 パルミチン酸 | mg | |
| 16:0 iso パルミチン酸 | mg | |
| 17:0 ヘプタデカン酸 | mg | |
| 17:0 ant ヘプタデカン酸 | mg | |
| 18:0 ステアリン酸 | mg | |
| 20:0 アラキジン酸 | mg | |
| 22:0 ベヘン酸 | mg | |
| 24:0 リグノセリン酸 | mg | |
| 一価不飽和 | ||
| 10:1 デセン酸 | mg | |
| 14:1 ミリストレイン酸 | mg | |
| 15:1 ペンタデセン酸 | mg | |
| 16:1 パルミトレイン酸 | mg | |
| 17:1 ヘプタデセン酸 | mg | |
| 18-1 計 | mg | |
| 18:1 n-9 オレイン酸 | mg | |
| 18:1 n-7 シスバクセン酸 | mg | |
| 20:1 イコセン酸 | mg | |
| 22:1 ドコセン酸 | mg | |
| 24:1 テトラコセン酸 | mg | |
| 多価不飽和 | ||
| 16:2 ヘキサデカジエン酸 | mg | |
| 16:3 ヘキサデカトリエン酸 | mg | |
| 16:4 ヘキサデカテトラエン酸 | mg | |
| 18:2 n-6 リノール酸 | mg | |
| 18:3 n-3 α−リノレン酸 | mg | |
| 18:3 n-6 γ−リノレン酸 | mg | |
| 18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 | mg | |
| 20:2 n-6 イコサジエン酸 | mg | |
| 20:3 n-3 イコサトリエン酸 | mg | |
| 20:3 n-6 イコサトリエン酸 | mg | |
| 20:4 n-3 イコサテトラエン酸 | mg | |
| 20:4 n-6 アラキドン酸 | mg | |
| 20:5 n-3 イコサペンタエン酸 | mg | |
| 21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 | mg | |
| 22:2 ドコサジエン酸 | mg | |
| 22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 | mg | |
| 22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 | mg | |
| 22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 | mg | |
| 22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 | mg | |
| 未同定物質 | mg | |
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 71.3 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | (13.7) | g |
| でんぷん | (11.0) | g |
| ぶどう糖 | (0) | g |
| 果糖 | (0) | g |
| ガラクトース | - | g |
| しょ糖 | (1.5) | g |
| 麦芽糖 | (0) | g |
| 乳糖 | (0) | g |
| トレハロース | - | g |
| 計 | (12.5) | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | - | g |
| マンニトール | - | g |