メニュー
脂質一般成分単位：g
この栄養素について
エネルギー供給源として重要（多価不飽和脂肪酸〔n-3・n-6系〕は必須） 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】脂質は、細胞膜の主要な構成成分です。また、脂溶性ビタミンの吸収を助けます。また、人の生命維持に不可欠なエネルギー源である一方、摂りすぎると肥満や心疾患のリスクを高めます。 【MEXT食品成分DB 解説】脂質は、食品中の有機溶媒に溶ける有機化合物の総称であり、中性脂肪のほかに、リン脂質、ステロイド等も含んでいる。 【厚労省 食事摂取基準】脂質全体には、必須栄養素としての働きはない。その一方で、エネルギー供給源として重要な役割を担っている。また、脂質の一部を構成する脂肪酸のうち、多価不飽和脂肪酸（n-6系脂肪酸及びn-3系脂肪酸）は必須栄養素である。
もっと詳しく
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
生体成分のうち、水に溶けない物質をいい、体内では水分の次に多く含まれています。炭水化物、たんぱく質と並ぶ、エネルギー産生栄養素のひとつです。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
食物から体内に取り入れた脂質は、主に小腸で消化されます。脂質の種類ごとに複雑な過程を経て取り込まれ、効率の良いエネルギー源として使われるほか、各種生理活性物質の原料となるなどさまざまな役割を果たしています。
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 目標量20〜30%エネルギー
脂質を多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (植物油脂類) なたね油 | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 2 | (植物油脂類) とうもろこし油 | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 3 | (植物油脂類) オリーブ油 | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 4 | (植物油脂類) ひまわり油 ミッドオレイック | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
| 5 | (植物油脂類) サフラワー油 ハイリノール | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 6 | (植物油脂類) 綿実油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.9g |
| 7 | (植物油脂類) あまに油 | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 8 | (植物油脂類) ごま油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.8g／½カップ(100mL)=91.8g |
| 9 | (植物油脂類) パーム核油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.6g／½カップ(100mL)=90.7g |
| 10 | (動物油脂類) ラード | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.3g／大さじ1=12.8g／½カップ(100mL)=85g |
| 11 | (植物油脂類) 米ぬか油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.8g／½カップ(100mL)=91.8g |
| 12 | (植物油脂類) えごま油 | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 13 | (植物油脂類) ぶどう油 | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 14 | (植物油脂類) 落花生油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.3g |
| 15 | (植物油脂類) パーム油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.6g／½カップ(100mL)=90.1g |
| 16 | (植物油脂類) ひまわり油 ハイオレイック | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 17 | (植物油脂類) サフラワー油 ハイオレイック | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.3g |
| 18 | (植物油脂類) やし油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.8g／½カップ(100mL)=91g |
| 19 | (植物油脂類) 調合油 | 100 g | 油脂類 | 小さじ1=4.5g／大さじ1=13.5g／½カップ(100mL)=90g |
| 20 | (植物油脂類) ひまわり油 ハイリノール | 100 g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2537件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。