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ビオチンビタミン単位：µg
この栄養素について
カルボキシラーゼの補酵素として代謝に関わり、皮膚や粘膜の健康維持を助ける 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】ビオチンはカルボキシラーゼの補酵素として、炭素固定反応や炭素転移反応に関与している。 【消費者庁 別表第11】ビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。
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ビオチンは、カルボキシ化反応を触媒するカルボキシラーゼの補酵素として機能する。d-異性体のみが生理作用を有する。
特に、ピルビン酸カルボキシラーゼの補酵素として糖新生、アセチルCoAカルボキシラーゼの補酵素として脂肪酸合成に重要な役割を果たす。
ビオチンが欠乏すると、乾いた鱗状の皮膚炎、萎縮性舌炎、食欲不振、むかつき、吐き気、憂うつ感、顔面蒼白、性感異常、前胸部の痛みなどが惹起される。
通常の食品で可食部100 g当たりのビオチン含量が数十µgを超える食品は、レバーを除き存在せず、通常の食品を摂取している者で、過剰摂取による健康障害が発現したという報告は見当たらない。健康な者においては、十分な報告がないため、耐容上限量は設定しなかった。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 目安量50μg
ビオチンを多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <その他> 酵母 パン酵母 乾燥 | 310.0 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯=約2g |
| 2 | まいたけ 乾 | 240.0 µg | きのこ類 | |
| 3 | <鳥肉類> にわとり [副品目] 肝臓 生 | 230.0 µg | 肉類 | 1個=40g（本書目安） |
| 4 | <香辛料類> からし 粉 | 160.0 µg | 調味料及び香辛料類 | |
| 5 | <畜肉類> ぶた [その他] スモークレバー | 130.0 µg | 肉類 | 1個=約200g |
| 6 | らっかせい 大粒種 いり | 110.0 µg | 種実類 | 殻つき10個=約25g |
| 7 | <畜肉類> ぶた [副生物] じん臓 生 | 100.0 µg | 肉類 | 1個=約200g |
| 8 | <その他> 酵母 パン酵母 圧搾 | 99.0 µg | 調味料及び香辛料類 | 大さじ1杯=約8g |
| 9 | らっかせい バターピーナッツ | 96.0 µg | 種実類 | 10粒=約10g |
| 10 | らっかせい 小粒種 乾 | 92.0 µg | 種実類 | |
| 11 | らっかせい 大粒種 乾 | 92.0 µg | 種実類 | 1カップ=約120g |
| 12 | <畜肉類> うし [副生物] じん臓 生 | 90.0 µg | 肉類 | 1個=約1kg |
| 13 | <コーヒー・ココア類> コーヒー インスタントコーヒー | 88.0 µg | し好飲料類 | 大さじ1杯=約4g／小さじ1杯=約1g |
| 14 | (きくらげ類) しろきくらげ 乾 | 87.0 µg | きのこ類 | 5〜10個=5g（乾燥状態・本書目安） |
| 15 | ヘーゼルナッツ フライ 味付け | 82.0 µg | 種実類 | 10粒=約15g |
| 16 | ひまわり フライ 味付け | 80.1 µg | 種実類 | 大さじ1=約9g |
| 17 | <畜肉類> ぶた [副生物] 肝臓 生 | 80.0 µg | 肉類 | 1個=400g（本書目安） |
| 18 | らっかせい ピーナッツバター | 79.0 µg | 種実類 | 大さじ1杯=約16g |
| 19 | <畜肉類> うし [副生物] 肝臓 生 | 76.0 µg | 肉類 | 1個=約2kg |
| 20 | あおのり 素干し | 71.0 µg | 藻類 | 大さじ1杯=約2g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1366件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。