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ビオチンビタミン単位：µg
この栄養素について
カルボキシラーゼの補酵素として代謝に関わり、皮膚や粘膜の健康維持を助ける 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】ビオチンはカルボキシラーゼの補酵素として、炭素固定反応や炭素転移反応に関与している。 【消費者庁 別表第11】ビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。
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ビオチンとは？
ビオチンは哺乳類では生合成ができないため必須の水溶性ビタミンです。
体内での働き
生体において4種類のカルボキシラーゼの補酵素として、カルボキシル化反応を触媒しています。これらの酵素反応は糖新生、分岐鎖アミノ酸、脂肪酸合成、エネルギー代謝などに関連しています。
不足したとき
食欲不振、吐き気、悪心、うつ症状、舌炎、蒼白、乾燥鱗片皮膚炎、筋肉痛、結膜炎、脱毛、運動失調、緊張低下、けいれん、皮膚の感染、知覚過敏などが起こることが知られています。
とりすぎたとき
ビオチンを過剰に摂取しても、速やかに尿中に排泄されるので、一般的には過剰症はみられません。しかし、妊娠中に多量のビオチンを投与すると、哺乳動物では胎仔の吸収や胎盤、卵巣の萎縮がおこるとの報告もあります。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 目安量50μg
ビオチンを多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <その他> 酵母 パン酵母 乾燥 | 310 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯 約2g |
| 2 | まいたけ 乾 | 240 µg | きのこ類 | |
| 3 | <鳥肉類> にわとり [副品目] 肝臓 生 | 230 µg | 肉類 | 焼きとり1串=約30g／1個=約40g |
| 4 | <香辛料類> からし 粉 | 160 µg | 調味料及び香辛料類 | |
| 5 | <畜肉類> ぶた [その他] スモークレバー | 130 µg | 肉類 | 1個=約200g |
| 6 | らっかせい 大粒種 いり | 110 µg | 種実類 | 殻つき10個 約25g |
| 7 | <畜肉類> ぶた [副生物] じん臓 生 | 100 µg | 肉類 | 1個=約200g |
| 8 | <その他> 酵母 パン酵母 圧搾 | 99 µg | 調味料及び香辛料類 | 大さじ1杯 約8g |
| 9 | らっかせい バターピーナッツ | 96 µg | 種実類 | 10粒 約10g |
| 10 | らっかせい 小粒種 乾 | 92 µg | 種実類 |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1366件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。