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灰分一般成分単位：g
この栄養素について
一定条件下で灰化して得られる残分で、食品中の無機質（ミネラル）の総量を反映する指標。水分とともにエネルギー産生に関与しない一般成分。 出典：日本食品標準成分表（八訂）（文部科学省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】灰分は、一定条件下で灰化して得られる残分であり、食品中の無機質の総量を反映していると考えられている。
灰分を多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <調味料類> (食塩類) 精製塩 業務用 | 100 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6g／大さじ1=18g／½カップ(100mL)=120g |
| 2 | <調味料類> (食塩類) 精製塩 家庭用 | 100 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6g／大さじ1=18g／½カップ(100mL)=120g |
| 3 | <調味料類> (食塩類) 食塩 | 99.9 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6g／大さじ1=18g／½カップ(100mL)=120g |
| 4 | <調味料類> (食塩類) 並塩 | 98.2 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=4.5g／大さじ1=13.5g／½カップ(100mL)=90g |
| 5 | <調味料類> (食塩類) 減塩タイプ食塩 調味料不使用（推定） | (98.0) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 6 | <調味料類> (食塩類) 減塩タイプ食塩 調味料含む（推定） | (83.2) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 7 | <調味料類> (だし類) 顆粒おでん用（推定） | (57.6) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 8 | <その他> 昆布茶 | 51.3 g | し好飲料類 | 小さじ1=2.5g／大さじ1=7.6g／½カップ(100mL)=50.6g |
| 9 | <調味料類> (だし類) 顆粒中華だし | 48.1 g | 調味料及び香辛料類 | |
| 10 | <調味料類> (その他) 即席すまし汁（推定） | (47.6) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 11 | <調味料類> (だし類) 固形ブイヨン | 45.8 g | 調味料及び香辛料類 | 1個=約5g |
| 12 | <調味料類> (だし類) 顆粒和風だし | 42.8 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=3.2g／大さじ1=9.7g／½カップ(100mL)=64.4g |
| 13 | <その他> ベーキングパウダー | 41.8 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=3.8g／大さじ1=11.3g／½カップ(100mL)=75g |
| 14 | <調味料類> (その他) お茶漬けの素 さけ（推定） | (35.6) g | 調味料及び香辛料類 | 1袋=5.5g |
| 15 | わかめ 乾燥わかめ 素干し | 32.2 g | 藻類 | 1人分=約2g |
| 16 | <えび・かに類> (かに類) 加工品 がん漬 | 31.1 g | 魚介類 | |
| 17 | <調味料類> (調味ソース類) 焼きそば粉末ソース | 30.1 g | 調味料及び香辛料類 | |
| 18 | (こんぶ類) 刻み昆布 | 28.4 g | 藻類 | 1人分=約5g |
| 19 | わかめ 乾燥わかめ 板わかめ | 27.5 g | 藻類 | |
| 20 | わかめ カットわかめ 乾 | 26.8 g | 藻類 | 1人分=約2g／大さじ1杯=約3g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2538件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。