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リグノセリン酸脂肪酸単位：mg/100g
この栄養素について
リグノセリン酸は飽和脂肪酸の一つ（長鎖）。飽和脂肪酸は体内でも作られ必須ではないが、とりすぎるとLDL（悪玉）コレステロールを増やし、循環器疾患の危険因子になるとされる。 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：※飽和脂肪酸（リグノセリン酸を含む）としての位置づけ。 【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】飽和脂肪酸を摂りすぎると、血清総コレステロールやLDL（悪玉）コレステロールを増やすことが報告されています。飽和脂肪酸の炭素の数（12個・14個・16個又は18個）によって血清総コレステロール濃度への影響が異なることも報告されています。 【厚労省 食事摂取基準2025 脂質】飽和脂肪酸は、体内合成が可能であり、必須栄養素ではない。その一方、高LDLコレステロール血症の主な危険因子の一つであり、心筋梗塞を始めとする循環器疾患の危険因子でもある。
もっと詳しく（リグノセリン酸が属する「脂質」の解説）
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
生体成分のうち、水に溶けない物質をいい、体内では水分の次に多く含まれています。炭水化物、たんぱく質と並ぶ、エネルギー産生栄養素のひとつです。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
食物から体内に取り入れた脂質は、主に小腸で消化されます。脂質の種類ごとに複雑な過程を経て取り込まれ、効率の良いエネルギー源として使われるほか、各種生理活性物質の原料となるなどさまざまな役割を果たしています。
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
リグノセリン酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (植物油脂類) 落花生油 | 1500 mg/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.3g |
| 2 | らっかせい 大粒種 いり | 790 mg/100g | 種実類 | 殻つき10個=約25g |
| 3 | らっかせい 大粒種 乾 | 750 mg/100g | 種実類 | 1カップ=約120g |
| 4 | らっかせい 小粒種 いり（推定） | (730) mg/100g | 種実類 | |
| 5 | らっかせい バターピーナッツ | 690 mg/100g | 種実類 | 10粒=約10g |
| 6 | らっかせい 小粒種 乾 | 680 mg/100g | 種実類 | |
| 7 | らっかせい ピーナッツバター | 610 mg/100g | 種実類 | 大さじ1杯=約16g |
| 8 | <香辛料類> クローブ 粉（推定） | (510) mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=3g |
| 9 | <キャンデー類> ブリットル（推定） | (400) mg/100g | 菓子類 | |
| 10 | らっかせい 未熟豆 生（推定） | (380) mg/100g | 野菜類 | 1さや=10g |
| 11 | らっかせい 未熟豆 ゆで（推定） | (370) mg/100g | 野菜類 | |
| 12 | (植物油脂類) ひまわり油 ハイオレイック | 330 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 13 | (植物油脂類) 米ぬか油 | 320 mg/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.8g／½カップ(100mL)=91.8g |
| 14 | (植物油脂類) ひまわり油 ミッドオレイック | 280 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
| 15 | <和干菓子類> おのろけ豆（推定） | (210) mg/100g | 菓子類 | 5粒=20g（本書目安） |
| 16 | ひまわり フライ 味付け | 200 mg/100g | 種実類 | 大さじ1=約9g |
| 17 | (植物油脂類) サフラワー油 ハイオレイック | 190 mg/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.3g |
| 18 | (植物油脂類) とうもろこし油 | 170 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 19 | (植物油脂類) なたね油 | 150 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g（本書目安） |
| 20 | (植物油脂類) 調合油 | 140 mg/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.5g／大さじ1=13.5g／½カップ(100mL)=90g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1522件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。