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亜鉛無機質単位：mg
この栄養素について
多くの酵素の成分で、味覚の維持やたんぱく質・核酸の代謝に関わる 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】亜鉛は、核酸やたんぱく質の合成に関与する酵素をはじめ、多くの酵素の構成成分として、また、血糖調節ホルモンであるインスリンの構成成分等として重要である。 【消費者庁 別表第11】亜鉛は、味覚を正常に保つのに必要な栄養素です。／たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。亜鉛の摂り過ぎは、銅の吸収を阻害するおそれがありますので、過剰摂取にならないよう注意してください。１日の摂取目安量を守ってください。乳幼児・小児は本品の摂取を避けてください。
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亜鉛は、ヒトの健康と栄養維持に重要な必須微量元素のひとつです。
多くの酵素に含まれ、遺伝子発現、たんぱく質合成など、細胞の成長と分化に中心的役割を果たしています。200種以上の酵素の構成、酵素反応の活性化、ホルモンの合成や分泌の調節、DNA合成、免疫反応の調節などがあげられます。
不足すると、味覚障害や皮膚炎、食欲不振などが起こることが知られています。小児で不足すると、成長障害、性腺発育障害がみられます。この他、免疫機能低下、皮疹、創傷治癒障害、貧血、精神障害などが起こる可能性があります。
継続的に過剰摂取すると、銅や鉄の吸収阻害による銅欠乏や鉄欠乏が問題となり、それに伴う貧血、免疫障害、神経症状、下痢、HDLコレステロール低下などが起こるおそれがあります。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 推奨量男 9mg ／ 女 7.5mg
- 耐容上限量男 40mg ／ 女 35mg
亜鉛を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <貝類> かき くん製油漬缶詰 | 25 mg | 魚介類 | |
| 2 | <貝類> かき 養殖 水煮 | 18 mg | 魚介類 | |
| 3 | こむぎ [その他] 小麦はいが | 16 mg | 穀類 | |
| 4 | <貝類> かき 養殖 生 | 14 mg | 魚介類 | 1個（むき身）＝15g |
| 5 | <貝類> かき 養殖 フライ | 12 mg | 魚介類 | |
| 6 | <魚類> (かつお類) 加工品 塩辛 | 12 mg | 魚介類 | 大さじ1杯 約18g |
| 7 | <香辛料類> パプリカ 粉 | 10 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯 約2g |
| 8 | <魚類> ぼら からすみ | 9.3 mg | 魚介類 | 1/4腹分 約35g／1腹＝80g |
| 9 | <畜肉類> うし [加工品] ビーフジャーキー | 8.8 mg | 肉類 | 1枚=約5g |
| 10 | <畜肉類> ぶた [その他] スモークレバー | 8.7 mg | 肉類 | 1個=約200g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2517件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。