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ペンタデカン酸脂肪酸単位：mg/100g
この栄養素について
牛乳・チーズなど乳製品に由来する代表的な奇数鎖飽和脂肪酸。 出典：出典元サイト
消費者庁の表示：【オレオサイエンス 第20巻第7号(2020)「奇数脂肪酸」(日本油化学会)】奇数脂肪酸の種類としてはほとんどが飽和脂肪酸で，トリデカン酸（C13），ペンタデカン酸（C15），ヘプタデカン酸（C17）が主な奇数脂肪酸である。主要奇数脂肪酸は通常C15またC17であり，これらが全奇数脂肪酸の60％以上を占めている。
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脂質とは？
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
体内での働き
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
とりすぎたとき
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
ペンタデカン酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (バター類) 無発酵バター 食塩不使用バター | 880 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1杯 約12g／小さじ1杯 約4g |
| 2 | (バター類) 無発酵バター 有塩バター | 830 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1杯 約12g／小さじ1杯 約4g |
| 3 | (バター類) 発酵バター 有塩バター | 820 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1杯 約12g／小さじ1杯 約4g |
| 4 | <畜肉類> うし [輸入牛肉] リブロース 脂身 生 | 460 mg/100g | 肉類 | |
| 5 | <牛乳及び乳製品> (クリーム類) クリーム 乳脂肪 | 430 mg/100g | 乳類 | 小さじ1=5.3g／大さじ1=15.8g／½カップ(100mL)=105g |
| 6 | <畜肉類> うし [乳用肥育牛肉] リブロース 脂身 生 | 410 mg/100g | 肉類 | |
| 7 | <牛乳及び乳製品> (クリーム類) ホイップクリーム 乳脂肪（推定） | 400 mg/100g | 乳類 | 大さじ1杯 約15g |
| 8 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ チェダー | 390 mg/100g | 乳類 | 1切れ 約25g |
| 9 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ エメンタール | 350 mg/100g | 乳類 | 1切れ 約25g |
| 10 | <畜肉類> うし [輸入牛肉] もも 脂身 生 | 340 mg/100g | 肉類 |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1819件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。