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有機酸一般成分単位：g
この栄養素について
食品に含まれる既知の有機酸（酢酸・乳酸・クエン酸・リンゴ酸など）を、エネルギー産生成分として合計した成分。 出典：日本食品標準成分表（八訂）（文部科学省）
消費者庁の表示：【日本食品標準成分表（八訂）増補2023 炭水化物成分表編 第1章 説明】収載した有機酸は、カルボキシル基を1個から3個もつカルボン酸である。
有機酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <調味料類> (食塩類) 減塩タイプ食塩 調味料含む | 16.7 g | 調味料及び香辛料類 | |
| 2 | (かんきつ類) レモン 果汁 生 | 6.7 g | 果実類 | 大さじ1杯=約15g |
| 3 | <調味料類> (食酢類) 果実酢 バルサミコ酢 | 5.6 g | 調味料及び香辛料類 | |
| 4 | <調味料類> (食酢類) 果実酢 ぶどう酢 | 4.8 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=5g／大さじ1=15g／½カップ(100mL)=100g |
| 5 | <調味料類> (食酢類) 果実酢 りんご酢 | 4.7 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=5g／大さじ1=15g／½カップ(100mL)=100g |
| 6 | <調味料類> (食酢類) 米酢 | 4.4 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=5g／大さじ1=15g／½カップ(100mL)=100g |
| 7 | うめ 梅干し 塩漬 | 4.3 g | 果実類 | 1個=10g（種を含む本書目安） |
| 8 | <調味料類> (食酢類) 穀物酢 | 4.2 g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=5g／大さじ1=15g／½カップ(100mL)=100g |
| 9 | <調味料類> (食酢類) 黒酢 | 4.0 g | 調味料及び香辛料類 | 大さじ1=15g（本書目安） |
| 10 | <調味料類> (調味ソース類) すし酢 にぎり用（推定） | (3.6) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 11 | (トマト類) ドライトマト | 3.6 g | 野菜類 | |
| 12 | (すぐり類) カシス 冷凍 | 3.5 g | 果実類 | 10粒=約10g |
| 13 | <調味料類> (調味ソース類) すし酢 巻き寿司・箱寿司用（推定） | (3.2) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 14 | (かんきつ類) レモン 全果 生 | 3.2 g | 果実類 | 1個=100g |
| 15 | <調味料類> (調味ソース類) 甘酢（推定） | (3.1) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 16 | マンゴー ドライマンゴー | 3.0 g | 果実類 | 1枚=10g |
| 17 | <調味料類> (調味ソース類) 三杯酢（推定） | (3.0) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 18 | <調味料類> (調味ソース類) すし酢 ちらし・稲荷用（推定） | (2.9) g | 調味料及び香辛料類 | |
| 19 | パッションフルーツ 果汁 生 | 2.8 g | 果実類 | |
| 20 | <チョコレート類> スイートチョコレート | 2.8 g | 菓子類 |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 474件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。