β-トコフェロール（ビタミンE）ビタミン単位：mg

ビタミンEは脂溶性のビタミンで、天然にはα-、β-、γ-、δ-トコフェロールと、α-、β-、γ-、δ-トコトリエノールの8種類が存在します。その中でも、α-トコフェロールが最も生理活性が強く、生体内のトコフェロールの90％を占めています。

生体膜に存在し、生体膜や血中リポタンパク質に多く含まれる不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きをしています。それ自体が酸化されることによって、多価不飽和脂肪酸の酸化を防止します。

不足すると、神経や筋障害の症状がみられることがあります。しかし、ヒトではほとんどみられません。

最近の報告において、サプリメントとして過剰摂取すると死亡率が高まるとの報告も出され、過剰摂取に対する警鐘となっています。