セレンの働きと多く含む食品

この栄養素について

消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】セレンは、グルタチオンペルオキシダーゼ、ヨードチロニン脱ヨウ素酵素の構成要素である。【厚労省食事摂取基準】セレンは、セレノシステイン残基を有するたんぱく質（セレノプロテイン）として生理機能を発現し、抗酸化システムや甲状腺ホルモン代謝において重要である。

セレンとは？

セレンは、1817年に発見された元素で、古くから毒性の強い元素として知られていましたが、比較的最近、人にとって必須の微量元素であることが認識されるようになりました。

体内での働き

過酸化水素やヒドロペルオキシドを分解するグルタチオンペルオキシダーゼの構成成分です。ビタミンEやスーパーオキシドジスムターゼ（SOD）などと共に、抗酸化システムに重要な役割を担っています。

不足したとき

不足すると、過酸化物による細胞障害が起こると考えられます。低セレン地域である中国東北部にみられる克山病（心筋症の一種）が知られています。

とりすぎたとき

慢性的に過剰摂取すると、爪の変形や脱毛、胃腸障害、下痢、疲労感、焦燥感、末梢神経障害、皮膚症状などがみられます。

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1374件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。