メニュー
ナイアシンビタミン単位：mg
この栄養素について
酸化還元酵素の補酵素で、皮膚や粘膜の健康維持を助ける 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】ナイアシンは、体内で同じ作用を持つニコチン酸、ニコチン酸アミド等の総称であり、酸化還元酵素の補酵素の構成成分として重要である。 【消費者庁 別表第11】ナイアシンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。
もっと詳しく
ナイアシンとは、狭義ではニコチン酸とニコチンアミドを指し、広義ではナイアシン活性を有する化合物の総称である。ナイアシンは食品からの摂取以外に、生体内でトリプトファンからも合成される。ニコチンアミドとニコチン酸の総量であるナイアシン量と、体内でトリプトファンから生合成されるナイアシン量との合計をナイアシン当量という。
ナイアシンは、NAD及びNADPの形態で、酸化還元反応を触媒する酵素の補酵素として電子の授受を行う。ナイアシンは、解糖系、クエン酸回路（TCA回路）、電子伝達系、脂肪酸のβ酸化、糖新生経路、脂肪酸合成経路、ステロイドホルモン合成経路、アルコール代謝、ビタミンC及びビタミンEを介する抗酸化系など様々な代謝経路に関与し、特にエネルギー産生栄養素代謝及びエネルギー産生において重要な役割を果たす。
ナイアシンが欠乏すると、ナイアシン欠乏症（ペラグラ）が発症する。ペラグラの主症状は、皮膚炎、下痢、精神神経症状である。
通常の食品を摂取している人で、過剰摂取による健康障害が発現したという報告は見当たらない。
ナイアシンを多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | まいたけ 乾 | 64.0 mg | きのこ類 | |
| 2 | <魚類> (たら類) すけとうだら たらこ 焼き | 57.0 mg | 魚介類 | |
| 3 | <魚類> (たら類) すけとうだら たらこ 生 | 50.0 mg | 魚介類 | 1腹（小）=50g |
| 4 | <コーヒー・ココア類> コーヒー インスタントコーヒー | 47.0 mg | し好飲料類 | 大さじ1杯=約4g／小さじ1杯=約1g |
| 5 | <魚類> (かつお類) 加工品 裸節 | 45.0 mg | 魚介類 | |
| 6 | <魚類> (かつお類) 加工品 かつお節 | 45.0 mg | 魚介類 | 1パック=約5g |
| 7 | <魚類> (かつお類) 加工品 削り節 | 37.0 mg | 魚介類 | 1カップ=10g |
| 8 | <魚類> (かつお類) 加工品 なまり節 | 35.0 mg | 魚介類 | 1本=約500g |
| 9 | こめ [その他] 米ぬか | 35.0 mg | 穀類 | |
| 10 | <その他> 酵母 パン酵母 圧搾 | 23.0 mg | 調味料及び香辛料類 | 大さじ1杯=約8g |
| 11 | らっかせい 大粒種 いり | 23.0 mg | 種実類 | 殻つき10個=約25g |
| 12 | <その他> 酵母 パン酵母 乾燥 | 22.0 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯=約2g |
| 13 | <魚類> (まぐろ類) びんなが 生 | 21.0 mg | 魚介類 | 1さく=150g |
| 14 | <魚類> (たら類) すけとうだら からしめんたいこ | 20.0 mg | 魚介類 | 1腹（小）=50g |
| 15 | らっかせい 大粒種 乾 | 20.0 mg | 種実類 | 1カップ=約120g |
| 16 | <魚類> (さば類) ごまさば 焼き | 19.0 mg | 魚介類 | |
| 17 | <魚類> (まぐろ類) めじまぐろ 生 | 19.0 mg | 魚介類 | 1さく=150g |
| 18 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 19.0 mg | きのこ類 | 1個=2g（香信・本書目安） |
| 19 | <魚類> (まぐろ類) くろまぐろ 養殖 赤身 焼き | 19.0 mg | 魚介類 | |
| 20 | <魚類> (かつお類) かつお 春獲り 生 | 19.0 mg | 魚介類 | 背側1さく=250g（本書目安） |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2535件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。