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ナイアシンビタミン単位：mg
この栄養素について
酸化還元酵素の補酵素で、皮膚や粘膜の健康維持を助ける 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】ナイアシンは、体内で同じ作用を持つニコチン酸、ニコチン酸アミド等の総称であり、酸化還元酵素の補酵素の構成成分として重要である。 【消費者庁 別表第11】ナイアシンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。
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ナイアシンとは？
ナイアシンは水溶性ビタミンで、体内でニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）やニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP）に変換されます。
体内での働き
酸化還元反応（電子が供与体分子から受容体分子に転移する反応）に関与する酵素の補酵素として機能しています。また、NADが基質として利用されるADP-リボシル化反応にも関与しています。
不足したとき
不足すると、皮膚炎・下痢・精神神経障害を主症状とするペラグラを引き起こすおそれがあります。
とりすぎたとき
ニコチン酸を過剰摂取すると、一時的に顔の紅潮や、掻痒感（むずがゆくなること）などの「フラッシング（flushing）症状」が起こることがあります。また、ニコチンアミドの過剰摂取では、胃腸障害、肝毒性、消化性潰瘍の悪化などの副作用が知られています。
ナイアシンを多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | まいたけ 乾 | 64 mg | きのこ類 | |
| 2 | <魚類> (たら類) すけとうだら たらこ 焼き | 57 mg | 魚介類 | |
| 3 | <魚類> (たら類) すけとうだら たらこ 生 | 50 mg | 魚介類 | 1腹（小）＝50g |
| 4 | <コーヒー・ココア類> コーヒー インスタントコーヒー | 47 mg | し好飲料類 | 大さじ1杯 約4g／小さじ1杯 約1g |
| 5 | <魚類> (かつお類) 加工品 裸節 | 45 mg | 魚介類 | |
| 6 | <魚類> (かつお類) 加工品 かつお節 | 45 mg | 魚介類 | 1パック 約5g |
| 7 | <魚類> (かつお類) 加工品 削り節 | 37 mg | 魚介類 | 1カップ＝10g |
| 8 | <魚類> (かつお類) 加工品 なまり節 | 35 mg | 魚介類 | 1本 約500g |
| 9 | こめ [その他] 米ぬか | 35 mg | 穀類 | |
| 10 | <その他> 酵母 パン酵母 圧搾 | 23 mg | 調味料及び香辛料類 | 大さじ1杯 約8g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2535件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。