メニュー
オレイン酸脂肪酸単位：mg/100g
この栄養素について
オレイン酸は一価不飽和脂肪酸の主成分。体内でも作られる脂肪で、飽和脂肪酸の代わりにとると血清脂質（コレステロールなど）の改善が期待できるとされる一方、とりすぎは控えるのがよいとされる。 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：※一価不飽和脂肪酸（オレイン酸を含む）としての位置づけ。 【厚労省 食事摂取基準2025 脂質】一価不飽和脂肪酸は食品から摂取されると共に、Δ9不飽和化酵素（desaturase）と呼ばれる二重結合を作る酵素により、飽和脂肪酸から生体内でも合成ができる。 【日本動脈硬化学会 動脈硬化性疾患予防ガイドライン2022】飽和脂肪酸を一価不飽和脂肪酸で置換することを推奨する（エビデンスレベル1、推奨レベルA）。 【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】一価不飽和脂肪酸を摂りすぎると、冠動脈疾患や肥満のリスクを高めることが報告されています。（例：オレイン酸等）
もっと詳しく
脂質とは？
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
体内での働き
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
とりすぎたとき
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
オレイン酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (マーガリン類) マーガリン 家庭用 有塩 | 38000 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1杯 約12g／小さじ1杯 約4g |
| 2 | (その他) ショートニング 業務用 フライ | 37000 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
| 3 | <調味料類> (ドレッシング類) 半固体状ドレッシング マヨネーズ 全卵型 | 37000 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=4.8g／大さじ1=14.3g／½カップ(100mL)=95g |
| 4 | <畜肉類> うし [和牛肉] リブロース 脂身 生 | 35000 mg/100g | 肉類 | |
| 5 | アーモンド フライ 味付け | 34000 mg/100g | 種実類 | 10粒 約15g |
| 6 | (その他) ショートニング 家庭用 | 34000 mg/100g | 油脂類 | 小さじ1=4g／大さじ1=12g／½カップ(100mL)=80g |
| 7 | (その他) ショートニング 業務用 製菓 | 31000 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
| 8 | (マーガリン類) マーガリン 業務用 有塩 | 28000 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
| 9 | <調味料類> (ドレッシング類) 半固体状ドレッシング マヨネーズ 卵黄型 | 26000 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=4.8g／大さじ1=14.3g／½カップ(100mL)=95g |
| 10 | <畜肉類> うし [和牛肉] リブロース 脂身つき 焼き | 26000 mg/100g | 肉類 |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 576件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。