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ヘキサデカテトラエン酸脂肪酸単位：mg/100g
この栄養素について
ヘキサデカテトラエン酸は多価不飽和脂肪酸の一つ。多価不飽和脂肪酸にはn-6系・n-3系の必須脂肪酸が含まれ、体内で作れず不足すると皮膚炎などが起こるとされる。 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：※多価不飽和脂肪酸（ヘキサデカテトラエン酸を含む）としての位置づけ。 【厚労省 食事摂取基準2025 脂質】n-6系脂肪酸とn-3系脂肪酸は、体内で合成できず、欠乏すると皮膚炎などが発症する。したがって、これらは必須脂肪酸である。 【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】摂取する飽和脂肪酸の一部を多価不飽和脂肪酸に置き換えると、心疾患のリスクを下げることが報告されています。
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脂質とは？
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
体内での働き
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
とりすぎたとき
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
ヘキサデカテトラエン酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <魚類> このしろ 生 | 180 mg/100g | 魚介類 | 1尾20g |
| 2 | <魚類> (いわし類) みりん干し まいわし | 160 mg/100g | 魚介類 | 1枚 約20g |
| 3 | <畜肉類> くじら 本皮 生 | 130 mg/100g | 肉類 | |
| 4 | <魚類> にしん 開き干し | 130 mg/100g | 魚介類 | |
| 5 | <魚類> (いわし類) まいわし 生干し | 130 mg/100g | 魚介類 | |
| 6 | <魚類> (さば類) たいせいようさば 生 | 130 mg/100g | 魚介類 | 1切れ 約80g |
| 7 | <魚類> (さば類) たいせいようさば 水煮 | 120 mg/100g | 魚介類 | |
| 8 | <魚類> (さば類) たいせいようさば 焼き | 120 mg/100g | 魚介類 | |
| 9 | <魚類> あゆ 養殖 内臓 焼き | 110 mg/100g | 魚介類 | |
| 10 | <魚類> あゆ 養殖 内臓 生 | 110 mg/100g | 魚介類 |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1427件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。