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キナ酸有機酸単位：g/100g
この栄養素について
コーヒー（豆・抽出液）に多く含まれる代表的な有機酸で、コーヒーの酸味に影響する成分として知られる。 出典：J-STAGE（学会誌・査読論文）
消費者庁の表示：【中林敏郎・児島裕二郎「焙煎によるコーヒー豆のキナ酸含量の変化」日本食品工業学会誌 27巻3号(1980)・J-STAGE】キナ酸はクロロゲン酸類の構成成分であるが遊離状でもコーヒーに含まれ、コーヒーの非フェノール性有機酸中では最も含量が高く、コーヒーの酸味に大きな影響を及ぼすと考えられる。
キナ酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | キウイフルーツ 緑肉種 生 | 0.8 g/100g | 果実類 | 1個=80g |
| 2 | ぶどう 干しぶどう（推定） | (0.8) g/100g | 果実類 | 20粒=約10g／大さじ1杯=約12g |
| 3 | マンゴー ドライマンゴー | 0.3 g/100g | 果実類 | 1枚=10g |
| 4 | (なす類) べいなす 果実 素揚げ（推定） | (0.2) g/100g | 野菜類 | |
| 5 | (なす類) なす 果実 油いため（推定） | (0.2) g/100g | 野菜類 | |
| 6 | <いも類> (さつまいも類) むらさきいも 塊根 皮なし 蒸し | 0.2 g/100g | いも及びでん粉類 | |
| 7 | <いも類> (さつまいも類) さつまいも 蒸し切干 | 0.2 g/100g | いも及びでん粉類 | 1枚=約20g |
| 8 | (なす類) べいなす 果実 生（推定） | (0.1) g/100g | 野菜類 | 1個=約250g |
| 9 | <いも類> (さつまいも類) さつまいも 塊根 皮つき 生 | 0.1 g/100g | いも及びでん粉類 | 中1本=約200〜250g |
| 10 | (なす類) なす 果実 ゆで（推定） | (0.1) g/100g | 野菜類 | |
| 11 | <いも類> (さつまいも類) さつまいも 塊根 皮つき 蒸し | 0.1 g/100g | いも及びでん粉類 | |
| 12 | (なす類) なす 果実 生 | 0.1 g/100g | 野菜類 | 1本=80g |
| 13 | <いも類> (さつまいも類) さつまいも 塊根 皮なし 焼き | 0.1 g/100g | いも及びでん粉類 | |
| 14 | <いも類> (さつまいも類) さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 0.1 g/100g | いも及びでん粉類 | |
| 15 | (にんじん類) にんじん 根 皮なし 油いため（推定） | (0.1) g/100g | 野菜類 | |
| 16 | <いも類> (さつまいも類) さつまいも 塊根 皮なし 生 | 0.1 g/100g | いも及びでん粉類 | 中1本=約200g |
| 17 | <いも類> (さつまいも類) むらさきいも 塊根 皮なし 生 | 0.1 g/100g | いも及びでん粉類 | |
| 18 | (にんじん類) にんじん 根 皮なし 素揚げ（推定） | (0.1) g/100g | 野菜類 | |
| 19 | (にんじん類) にんじん 根 冷凍 ゆで | Tr g/100g | 野菜類 | |
| 20 | (にんじん類) にんじん 根 皮なし 生 | Tr g/100g | 野菜類 | 1本=135g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 55件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。