酪酸の働きと多く含む食品

この栄養素について

大腸で食物繊維の発酵により生じる短鎖脂肪酸（腸内環境に関わる）出典：e-ヘルスネット（厚生労働省）

消費者庁の表示：【厚労省 e-ヘルスネット】食物繊維が利用されると…短鎖脂肪酸（酢酸、酪酸、プロピオン酸）や乳酸が産生されます。これらの酸は大腸内を酸性に保つことで、善玉菌の増殖に適する環境にする。

脂質とは？

脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。

体内での働き

体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。

とりすぎたとき

余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。

順位	食品	含有量	食品群	目安量
1	(バター類) 発酵バター有塩バター	2900 mg/100g	油脂類	大さじ1杯約12g／小さじ1杯約4g
2	(バター類) 無発酵バター食塩不使用バター	2700 mg/100g	油脂類	大さじ1杯約12g／小さじ1杯約4g
3	(バター類) 無発酵バター有塩バター	2700 mg/100g	油脂類	大さじ1杯約12g／小さじ1杯約4g
4	<牛乳及び乳製品> (クリーム類) クリーム乳脂肪	1400 mg/100g	乳類	小さじ1=5.3g／大さじ1=15.8g／½カップ(100mL)=105g
5	<牛乳及び乳製品> (クリーム類) ホイップクリーム乳脂肪（推定）	1300 mg/100g	乳類	大さじ1杯約15g
6	<牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズクリーム	1100 mg/100g	乳類	1切れ約20g
7	<牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズチェダー	1100 mg/100g	乳類	1切れ約25g
8	<牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズエメンタール	1100 mg/100g	乳類	1切れ約25g
9	<牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズゴーダ	970 mg/100g	乳類	1切れ約25g
10	<牛乳及び乳製品> (クリーム類) コーヒーホワイトナー粉末状乳脂肪	940 mg/100g	乳類	小さじ1=1.7g／大さじ1=5g／½カップ(100mL)=33.3g

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 414件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。