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ヨウ素無機質単位：µg
この栄養素について
甲状腺ホルモンを構成し、成長・発達やエネルギー代謝に関わる 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】ヨウ素は、甲状腺ホルモンの構成要素である。 【厚労省 食事摂取基準】人体中ヨウ素の70～80％は甲状腺に存在し、甲状腺ホルモンを構成する。甲状腺ホルモンは、生殖、成長、発達等の生理的プロセスを制御し、エネルギー代謝を亢進させるとともに、胎児の脳、末梢組織、骨格等の発達と成長を促す。
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ヨウ素とは？
ヨウ素は、ヨードと呼ばれることもある元素で、生体内ではそのほとんどが甲状腺に存在し、甲状腺ホルモンの構成成分として重要な役割を担っています。
体内での働き
甲状腺ホルモンの構成成分として重要な役割を担っています。甲状腺ホルモンは、たんぱく質の合成、酵素反応を中心に、細胞の活動、神経細胞の発達、末梢組織の成長、エネルギー代謝に関係し、発育に不可欠なホルモンです。
不足したとき
不足すると甲状腺の肥大、甲状腺腫が起こります。甲状腺ホルモンの生成不足により、精神発達の遅滞、甲状腺機能低下症、クレチン症、成長発達異常などが起こることが知られています。
とりすぎたとき
過剰に摂取すると、甲状腺機能低下症、甲状腺腫、甲状腺中毒症が起こります。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 推奨量140μg
- 耐容上限量3000μg
ヨウ素を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (こんぶ類) 刻み昆布 | 230000 µg | 藻類 | 1人分 約5g |
| 2 | (こんぶ類) ながこんぶ 素干し | 210000 µg | 藻類 | |
| 3 | (こんぶ類) まこんぶ 素干し 乾 | 200000 µg | 藻類 | 5cm角 約2g／素干し10cm角1枚 約10g |
| 4 | ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾 | 45000 µg | 藻類 | 1人分 約10g／大さじ1杯 約3g |
| 5 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 45000 µg | 藻類 | |
| 6 | <その他> 昆布茶 | 26000 µg | し好飲料類 | 小さじ1=2.5g／大さじ1=7.6g／½カップ(100mL)=50.6g |
| 7 | (こんぶ類) まこんぶ 素干し 水煮 | 19000 µg | 藻類 | |
| 8 | <調味料類> (だし類) 昆布だし 煮出し | 11000 µg | 調味料及び香辛料類 | 1カップ(200mL)＝200g |
| 9 | (こんぶ類) つくだ煮 | 11000 µg | 藻類 | 1人分 約5g |
| 10 | わかめ 乾燥わかめ 素干し | 10000 µg | 藻類 | 1人分 約2g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1361件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。