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p‐クマル酸有機酸単位：mg/100g
この栄養素について
植物性食品に広く含まれるポリフェノール「フェノール酸」のうち、ヒドロキシ桂皮酸タイプに分類される成分。コーヒー酸・フェルラ酸などと同じ仲間。 出典：J-STAGE（学会誌・査読論文）
消費者庁の表示：【化学と生物 Vol.44 No.8(2006) 日本農芸化学会・J-STAGE「フェノール酸の吸収機構とその生理的意義」】フェノール酸は1つの芳香環に直接または2つの炭素原子を介してカルボキシル基が結合している…ヒドロキシ桂皮酸としてはp-クマル酸, コーヒー酸, フェルラ酸, シナピン酸など。
p‐クマル酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (かんきつ類) オレンジ ネーブル 砂じょう 生 | Tr mg/100g | 果実類 | 1個=約250g |
| 2 | カリフラワー 花序 ゆで | Tr mg/100g | 野菜類 | |
| 3 | カリフラワー 花序 生 | Tr mg/100g | 野菜類 | 1個=600g |
| 4 | (にんじん類) にんじん 根 皮なし 生 | 0 mg/100g | 野菜類 | 1本=135g |
| 5 | <菓子パン類> カレーパン 具のみ | 0 mg/100g | 菓子類 | |
| 6 | うめ 梅干し 塩漬 | 0 mg/100g | 果実類 | 1個=10g（種を含む本書目安） |
| 7 | ほうれんそう 葉 通年平均 生 | 0 mg/100g | 野菜類 | 1束=200g（本書目安） |
| 8 | <調味料類> (調味ソース類) 魚醤油 いしる (いしり) | 0 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6.1g／大さじ1=18.4g／½カップ(100mL)=120.3g |
| 9 | ほうれんそう 葉 夏採り 生（推定） | (0) mg/100g | 野菜類 | 1束=200g（本書目安） |
| 10 | <調味料類> (調味ソース類) 魚醤油 しょっつる | 0 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6.1g／大さじ1=18.4g／½カップ(100mL)=120.3g |
| 11 | <菓子パン類> カレーパン 皮及び具（推定） | (0) mg/100g | 菓子類 | 1個=80g（本書目安・皮及び具） |
| 12 | いちご 生 | 0 mg/100g | 果実類 | 1個=15g |
| 13 | ほうれんそう 葉 冬採り 生（推定） | (0) mg/100g | 野菜類 | 1束=200g（本書目安） |
| 14 | アサイー 冷凍 無糖 | 0 mg/100g | 果実類 | |
| 15 | <牛乳及び乳製品> (液状乳類) 乳飲料 コーヒー | 0 mg/100g | 乳類 | 小さじ1=5.3g／大さじ1=15.8g／½カップ(100mL)=105.3g |
| 16 | (かんきつ類) レモン 全果 生 | 0 mg/100g | 果実類 | 1個=100g |
| 17 | <調味料類> (調味ソース類) 魚醤油 いかなごしょうゆ | 0 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6.1g／大さじ1=18.4g／½カップ(100mL)=121.9g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 17件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。