メニュー
ビタミンB1ビタミン単位：mg
この栄養素について
糖質などの代謝・エネルギー産生を助ける補酵素 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】ビタミンB1（チアミン）は、各種酵素の補酵素として糖質及び分岐鎖アミノ酸の代謝に不可欠である。 【消費者庁 別表第11】ビタミンＢ１は、炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。
もっと詳しく
ビタミンB1とは？
ビタミンB1（チアミン）は、1910年に鈴木梅太郎によって米ぬかから発見された水溶性のビタミンです。
体内での働き
体内では主にチアミン2リン酸の形で存在し、糖質および分岐鎖アミノ酸代謝における酵素の補酵素として働きます。
不足したとき
糖質の代謝に関与するため、不足すると糖質を主なエネルギー源としている神経や脳に影響が現れます。精白米を常食している東洋人では脚気、アルコールを多飲する西洋人ではウェルニッケ脳症などが見られます。
とりすぎたとき
食事やサプリメントによる過剰摂取についての悪影響は報告されていません。しかし、非経口的摂取により、まれに過敏症を引き起こすという報告があります。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 推奨量男 1.1mg ／ 女 0.8mg
ビタミンB1を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <その他> 酵母 パン酵母 乾燥 | 8.81 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯 約2g |
| 2 | (だいこん類) 漬物 みそ漬 | 3.7 mg | 野菜類 | 1人分 約20g |
| 3 | こめ [その他] 米ぬか | 3.12 mg | 穀類 | |
| 4 | <その他> 酵母 パン酵母 圧搾 | 2.21 mg | 調味料及び香辛料類 | 大さじ1杯 約8g |
| 5 | <畜肉類> ぶた [大型種肉] ヒレ 赤肉 焼き | 2.09 mg | 肉類 | |
| 6 | こむぎ [その他] 小麦はいが | 1.82 mg | 穀類 | |
| 7 | ひまわり フライ 味付け | 1.72 mg | 種実類 | 大さじ1=約9g |
| 8 | けし 乾 | 1.61 mg | 種実類 | 大さじ1杯 約9g |
| 9 | こむぎ [即席めん類] 即席中華めん 油揚げ味付け | 1.46 mg | 穀類 | 1袋=約90g |
| 10 | <畜肉類> ぶた [大型種肉] ヒレ 赤肉 生 | 1.32 mg | 肉類 | とんカツ・ソテー用=約80g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2531件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。