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利用可能炭水化物（質量計）一般成分単位：g
この栄養素について
利用可能な炭水化物の質量の合計 出典：e-ヘルスネット（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】利用可能炭水化物（質量計）は、利用可能炭水化物（単糖当量）と同様に、でん粉、ぶどう糖、果糖、ガラクトース、しょ糖、麦芽糖、乳糖、トレハロース、イソマルトース、80 %エタノールに可溶性のマルトデキストリン及びマルトトリオース等のオリゴ糖類等を直接分析又は推計した値で、これらの質量の合計である。
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炭水化物とは？
炭水化物は炭素と水素の化合物で、たんぱく質、脂質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつです。食物として体内に取り入れられエネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類されます。
体内での働き
食物として体内に取り入れられ、消化されてエネルギー源となります。
不足したとき
不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少が見られ、また、ブドウ糖が必要な脳・神経で供給不足が起こると、意識障害を起こすこともあります。
とりすぎたとき
過剰な場合、エネルギーとして消費されなかった糖質は中性脂肪として蓄積され、肥満や生活習慣病の原因となります。
利用可能炭水化物（質量計）を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (砂糖類) 加工糖 コーヒーシュガー | 99.9 g | 砂糖及び甘味類 | 大さじ1杯 約12g／小さじ1杯 約4g |
| 2 | (砂糖類) 加工糖 氷砂糖（推定） | 99.9 g | 砂糖及び甘味類 | 1粒 約2g |
| 3 | (砂糖類) ざらめ糖 グラニュー糖（推定） | 99.9 g | 砂糖及び甘味類 | 小さじ1=4.5g／大さじ1=13.5g／½カップ(100mL)=90g |
| 4 | (砂糖類) ざらめ糖 白ざら糖（推定） | 99.9 g | 砂糖及び甘味類 | 小さじ1=5g／大さじ1=15g／½カップ(100mL)=100g |
| 5 | (砂糖類) 加工糖 角砂糖（推定） | 99.9 g | 砂糖及び甘味類 | 1cm角 約2g |
| 6 | (でん粉糖類) 果糖（推定） | 99.9 g | 砂糖及び甘味類 | 大さじ1杯 約11g |
| 7 | (砂糖類) ざらめ糖 中ざら糖（推定） | 99.9 g | 砂糖及び甘味類 | 大さじ1杯 約15g／小さじ1杯 約5g |
| 8 | (砂糖類) 加工糖 粉糖（推定） | 99.7 g | 砂糖及び甘味類 | 小さじ1=1.9g／大さじ1=5.8g／½カップ(100mL)=38.9g |
| 9 | (でん粉糖類) ぶどう糖 無水結晶（推定） | 99.7 g | 砂糖及び甘味類 | |
| 10 | (砂糖類) 和三盆糖（推定） | 99.6 g | 砂糖及び甘味類 | 大さじ1杯 約9g／小さじ1杯 約3g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1101件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。