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カリウム無機質単位：mg
この栄養素について
細胞内の浸透圧を保ち、正常な血圧の維持に関わる 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】カリウムは、細胞内の浸透圧維持、細胞の活性維持等を担っている。 【消費者庁 別表第11】カリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。腎機能が低下している方は本品の摂取を避けてください。
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カリウムとは？
カリウムは、人体に必要なミネラルの一種です。
体内での働き
体液の浸透圧の調整を行っています。そのほか、体内の酸性・アルカリ性のバランスの調整、神経や筋肉の興奮伝導にも関わっています。また、ナトリウムの吸収を抑制し血管拡張を促進することで、血圧を低下させる役割があります。なお、腎臓機能が低下している方はカリウムの摂取制限が必要な場合があるため、医師の指示に従ってください。
不足したとき
令和の国民健康・栄養調査では、カリウム摂取量の平均値は男女ともに目標量を下回っている状況です。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 目安量男 2500mg ／ 女 2000mg
- 目標量男 3000mg ／ 女 2600mg
カリウムを多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <調味料類> (食塩類) 減塩タイプ食塩 調味料不使用 | 25000 mg | 調味料及び香辛料類 | |
| 2 | <調味料類> (食塩類) 減塩タイプ食塩 調味料含む | 19000 mg | 調味料及び香辛料類 | |
| 3 | ずいき 干しずいき 乾 | 10000 mg | 野菜類 | 煮物1人分 約20g／干し1本=約6g |
| 4 | (こんぶ類) 刻み昆布 | 8200 mg | 藻類 | 1人分 約5g |
| 5 | わかめ 乾燥わかめ 板わかめ | 7400 mg | 藻類 | |
| 6 | (こんぶ類) えながおにこんぶ 素干し | 7300 mg | 藻類 | |
| 7 | ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾 | 6400 mg | 藻類 | 1人分 約10g／大さじ1杯 約3g |
| 8 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 6400 mg | 藻類 | |
| 9 | (こんぶ類) まこんぶ 素干し 乾 | 6100 mg | 藻類 | 5cm角 約2g／素干し10cm角1枚 約10g |
| 10 | わかめ 乾燥わかめ 素干し | 6000 mg | 藻類 | 1人分 約2g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2536件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。