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トリデカン酸脂肪酸単位：mg/100g
この栄養素について
トリデカン酸は飽和脂肪酸の一つ。飽和脂肪酸は体内でも作られ必須ではないが、とりすぎるとLDL（悪玉）コレステロールを増やし、循環器疾患の危険因子になるとされる。 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：※飽和脂肪酸（トリデカン酸を含む）としての位置づけ。 【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】飽和脂肪酸を摂りすぎると、血清総コレステロールやLDL（悪玉）コレステロールを増やすことが報告されています。飽和脂肪酸の炭素の数（12個・14個・16個又は18個）によって血清総コレステロール濃度への影響が異なることも報告されています。 【厚労省 食事摂取基準2025 脂質】飽和脂肪酸は、体内合成が可能であり、必須栄養素ではない。その一方、高LDLコレステロール血症の主な危険因子の一つであり、心筋梗塞を始めとする循環器疾患の危険因子でもある。
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脂質とは？
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
体内での働き
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
とりすぎたとき
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
トリデカン酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <牛乳及び乳製品> (クリーム類) クリーム 乳脂肪 | 45 mg/100g | 乳類 | 小さじ1=5.3g／大さじ1=15.8g／½カップ(100mL)=105g |
| 2 | <牛乳及び乳製品> (クリーム類) ホイップクリーム 乳脂肪（推定） | 35 mg/100g | 乳類 | 大さじ1杯 約15g |
| 3 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ クリーム | 27 mg/100g | 乳類 | 1切れ 約20g |
| 4 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ パルメザン | 26 mg/100g | 乳類 | 大さじ1杯 約6g／小さじ1杯 約2g |
| 5 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ ゴーダ | 23 mg/100g | 乳類 | 1切れ 約25g |
| 6 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ ブルー | 22 mg/100g | 乳類 | 1切れ 約25g |
| 7 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ カマンベール | 22 mg/100g | 乳類 | 1/4切れ 約25g |
| 8 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) チーズスプレッド | 22 mg/100g | 乳類 | 大さじ1杯 約14g |
| 9 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ エダム | 21 mg/100g | 乳類 | 1切れ 約25g |
| 10 | <牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズ エメンタール | 21 mg/100g | 乳類 | 1切れ 約25g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 246件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。