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イコセン酸脂肪酸単位：mg/100g
この栄養素について
イコセン酸は一価不飽和脂肪酸（オレイン酸の仲間）の一つ。体内でも作られる脂肪で、飽和脂肪酸の代わりにとると血清脂質（コレステロールなど）の改善が期待できるとされる一方、とりすぎは控えるのがよいとされる。 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：※一価不飽和脂肪酸（イコセン酸を含む）としての位置づけ。 【厚労省 食事摂取基準2025 脂質】一価不飽和脂肪酸は食品から摂取されると共に、Δ9不飽和化酵素（desaturase）と呼ばれる二重結合を作る酵素により、飽和脂肪酸から生体内でも合成ができる。 【日本動脈硬化学会 動脈硬化性疾患予防ガイドライン2022】飽和脂肪酸を一価不飽和脂肪酸で置換することを推奨する（エビデンスレベル1、推奨レベルA）。 【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】一価不飽和脂肪酸を摂りすぎると、冠動脈疾患や肥満のリスクを高めることが報告されています。（例：オレイン酸等）
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脂質とは？
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
体内での働き
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
とりすぎたとき
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
イコセン酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (動物油脂類) たらのあぶら | 9800 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
| 2 | <魚類> さんま 皮つき 生 | 3900 mg/100g | 魚介類 | 1尾＝150g |
| 3 | <魚類> さんま 皮なし 生 | 3700 mg/100g | 魚介類 | |
| 4 | <魚類> さんま 皮つき 焼き | 3300 mg/100g | 魚介類 | |
| 5 | <魚類> さんま みりん干し | 3300 mg/100g | 魚介類 | 1枚 約100g |
| 6 | <魚類> にしん くん製 | 3000 mg/100g | 魚介類 | |
| 7 | <魚類> さんま 缶詰 味付け | 2800 mg/100g | 魚介類 | |
| 8 | <魚類> (さば類) たいせいようさば 水煮 | 2700 mg/100g | 魚介類 | |
| 9 | <魚類> (さば類) たいせいようさば 焼き | 2700 mg/100g | 魚介類 | |
| 10 | <魚類> さんま 開き干し | 2600 mg/100g | 魚介類 | 1尾 約170g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1955件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。