メニュー
一価不飽和脂肪酸脂肪酸単位：g/100g
この栄養素について
食品からの摂取に加え、体内で飽和脂肪酸から合成もできる脂肪酸 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】一価不飽和脂肪酸を摂りすぎると、冠動脈疾患や肥満のリスクを高めることが報告されています。（例：オレイン酸等） 一価不飽和脂肪酸は食品から摂取されると共に、Δ9不飽和化酵素（desaturase）と呼ばれる二重結合を作る酵素により、飽和脂肪酸から生体内でも合成ができる。
もっと詳しく
脂質とは？
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
体内での働き
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
とりすぎたとき
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
一価不飽和脂肪酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | (植物油脂類) ひまわり油 ハイオレイック | 79.9 g/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.2g |
| 2 | (植物油脂類) オリーブ油 | 74.04 g/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91g |
| 3 | (植物油脂類) サフラワー油 ハイオレイック | 73.24 g/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.3g |
| 4 | (植物油脂類) なたね油 | 60.09 g/100g | 油脂類 | 小さじ1=4.6g／大さじ1=13.7g／½カップ(100mL)=91.3g |
| 5 | マカダミアナッツ いり 味付け | 59.23 g/100g | 種実類 | 10粒 約20g |
| 6 | (植物油脂類) ひまわり油 ミッドオレイック | 57.22 g/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
| 7 | ヘーゼルナッツ フライ 味付け | 54.74 g/100g | 種実類 | 10粒 約15g |
| 8 | <畜肉類> うし [交雑牛肉] リブロース 脂身 生 | 47.13 g/100g | 肉類 | |
| 9 | (動物油脂類) 牛脂 | 45.01 g/100g | 油脂類 | 大さじ1杯 約12g |
| 10 | (動物油脂類) たらのあぶら | 44.9 g/100g | 油脂類 | 大さじ1=12g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1967件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。