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イコサトリエン酸（n-6）脂肪酸単位：mg/100g
この栄養素について
イコサトリエン酸（n-6）はn-6系の多価不飽和脂肪酸の一つ（リノール酸の仲間）。n-6系脂肪酸は体内で作ることができない必須脂肪酸で、不足すると皮膚炎などが起こるとされる。 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：※n-6系多価不飽和脂肪酸（イコサトリエン酸（n-6）を含む）としての位置づけ。 【厚労省 食事摂取基準2025 脂質】n-6系脂肪酸とn-3系脂肪酸は、体内で合成できず、欠乏すると皮膚炎などが発症する。したがって、これらは必須脂肪酸である。
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脂質とは？
脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。
体内での働き
体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。
とりすぎたとき
余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。
イコサトリエン酸（n-6）を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <香辛料類> こしょう 白 粉（推定） | 300 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯 約2g |
| 2 | <香辛料類> こしょう 混合 粉（推定） | 290 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | |
| 3 | <香辛料類> こしょう 黒 粉（推定） | 280 mg/100g | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯 約2g |
| 4 | <畜肉類> くじら 本皮 生 | 190 mg/100g | 肉類 | |
| 5 | <畜肉類> うし [副生物] 肝臓 生 | 130 mg/100g | 肉類 | 1個=約2kg |
| 6 | 鶏卵 卵黄 乾燥卵黄 | 110 mg/100g | 卵類 | |
| 7 | <畜肉類> くじら うねす 生 | 95 mg/100g | 肉類 | |
| 8 | <畜肉類> うし [交雑牛肉] リブロース 脂身 生 | 89 mg/100g | 肉類 | |
| 9 | <魚類> (かつお類) 缶詰 油漬 フレーク | 84 mg/100g | 魚介類 | 1缶 約185g |
| 10 | (バター類) 発酵バター 有塩バター | 82 mg/100g | 油脂類 | 大さじ1杯 約12g／小さじ1杯 約4g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1702件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。