差引き法による利用可能炭水化物の働きと多く含む食品

この栄養素について

可食部100gから、水分・たんぱく質・脂質・食物繊維総量・有機酸・灰分・アルコール等の合計を差し引いて求めた利用可能炭水化物。出典：日本食品標準成分表（八訂）（文部科学省）

消費者庁の表示：【日本食品標準成分表（八訂）増補2023 炭水化物成分表編第1章説明】差引き法による利用可能炭水化物の量を収載した。（可食部100gから水分・たんぱく質・脂質・食物繊維総量・有機酸・灰分・アルコール等の合計を差し引いて算出する。）

炭水化物とは？

炭水化物は炭素と水素の化合物で、たんぱく質、脂質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつです。食物として体内に取り入れられエネルギー源となる糖質と、体内の消化酵素では消化できない食物繊維があり、糖質は単糖類、少糖類、多糖類に分類されます。

体内での働き

食物として体内に取り入れられ、消化されてエネルギー源となります。

不足したとき

不足すると、エネルギー不足による疲労感や集中力の減少が見られ、また、ブドウ糖が必要な脳・神経で供給不足が起こると、意識障害を起こすこともあります。

とりすぎたとき

過剰な場合、エネルギーとして消費されなかった糖質は中性脂肪として蓄積され、肥満や生活習慣病の原因となります。

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2537件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。