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モリブデン無機質単位：µg
この栄養素について
プリン体の代謝（尿酸の生成）や亜硫酸の無毒化に関わる酵素の構成成分（補酵素）として働く必須微量ミネラル 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】モリブデンは、酸化還元酵素の補助因子として働く。 【厚労省 食事摂取基準】モリブデンは、キサンチンオキシダーゼ、アルデヒドオキシダーゼ、亜硫酸オキシダーゼの補酵素（モリブデン補欠因子）として機能している。
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モリブデンとは？
モリブデン（molybdenum）は、原子番号42、元素記号Moのクロム族元素の一つである。
体内での働き
モリブデンは、キサンチンオキシダーゼ、アルデヒドオキシダーゼ、亜硫酸オキシダーゼの補酵素（モリブデン補欠因子）として機能している。
とりすぎたとき
ヒトのモリブデン中毒に関する研究は少ない。食事からのモリブデン摂取量が0.14～0.21 mg/kg体重/日の人に高尿酸血症と痛風様症状を観察したという報告がある。しかし、アメリカ学術会議は、この報告の高尿酸血症と痛風様症状にモリブデンが関与していることは疑わしいとしている。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 推奨量男 30μg ／ 女 25μg
- 耐容上限量男 600μg ／ 女 500μg
モリブデンを多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | だいず [全粒・全粒製品] いり大豆 青大豆 | 800 µg | 豆類 | |
| 2 | だいず [全粒・全粒製品] 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 | 660 µg | 豆類 | 小さじ1=3.2g／大さじ1=9.7g／½カップ(100mL)=64.4g |
| 3 | だいず [全粒・全粒製品] 全粒 黒大豆 国産 乾 | 570 µg | 豆類 | 小さじ1=3.2g／大さじ1=9.7g／½カップ(100mL)=64.4g |
| 4 | やぶまめ 乾 | 460 µg | 豆類 | |
| 5 | だいず [全粒・全粒製品] きな粉 青大豆 全粒大豆 | 450 µg | 豆類 | 小さじ1=1.7g／大さじ1=5.1g／½カップ(100mL)=34.2g |
| 6 | だいず [全粒・全粒製品] 全粒 青大豆 国産 乾 | 450 µg | 豆類 | 1カップ=約150g |
| 7 | りょくとう 全粒 乾 | 410 µg | 豆類 | カップ1杯=約170g |
| 8 | らいまめ 全粒 乾 | 380 µg | 豆類 | |
| 9 | ささげ 全粒 乾 | 380 µg | 豆類 | カップ1杯=約160g／大さじ1杯=約12g |
| 10 | だいず [全粒・全粒製品] きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 380 µg | 豆類 | 小さじ1=1.7g／大さじ1=5.1g／½カップ(100mL)=34.2g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1359件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。