未同定物質の働きと多く含む食品

この栄養素について

脂肪酸分析で同定できなかったピークの合計量を、ヘプタデカン酸相当量として示したもの。脂肪酸以外の化合物を含む可能性があり、脂肪酸総量には含めない。出典：日本食品標準成分表（八訂）（文部科学省）

消費者庁の表示：【日本食品標準成分表（八訂）増補2023 脂肪酸成分表編第1章説明】未同定物質は、クロマトグラム上の同定できないピークの合計量をヘプタデカン酸相当量として示したものである。このため、脂肪酸以外の化合物を含む可能性がある。未同定物質は、脂肪酸総量に含めないこととした。

脂質とは？

脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。

体内での働き

体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。

とりすぎたとき

余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 740件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。