シュウ酸有機酸単位：g/100g

この栄養素について

ほうれん草などに含まれ、えぐ味（アク）のもとになる有機酸。水に溶けやすいため、茹でて水にさらすと減らせるとされる。 出典：農林水産省

消費者庁の表示：【農林水産省 消費者の部屋】ほうれん草にはシュウ酸という物質が含まれており、この物質はえぐ味の原因でもあります。シュウ酸は水溶性なので、茹でる・水にさらす、という調理方法で減らすことができます。

シュウ酸を多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 147件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。