クロムの働きと多く含む食品

この栄養素について

糖・脂質・たんぱく質の代謝への関与が知られる微量元素（必須性には議論がある）出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）

消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】クロムは、糖代謝、コレステロール代謝、結合組織代謝、たんぱく質代謝に関与している。【厚労省食事摂取基準】3 価クロムによる糖代謝の改善は薬理作用に過ぎず、クロムを必須の栄養素とする根拠はないとする説が有力である。

クロムとは？

クロムは通常、3価クロム、6価クロムの状態で存在します。自然界に存在するクロムはほとんどが3価クロムで、6価クロムは人為的に産出されます。

体内での働き

生体内では、糖質代謝、コレステロール代謝、結合組織代謝、たんぱく質代謝の維持に関係しています。

不足したとき

不足すると、インスリン感受性の低下、窒素代謝異常、体重減少、末梢神経障害、昏迷、角膜障害などが起こります。

とりすぎたとき

長期間にわたる過剰摂取では、嘔吐、下痢、腹痛、腎尿細管障害、肝障害、造血障害、中枢神経障害が起こる可能性があります。また、6価クロムは毒性が強く、皮膚炎や肺がんの原因となります。

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1366件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。