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クロム無機質単位：µg
この栄養素について
糖・脂質・たんぱく質の代謝への関与が知られる微量元素（必須性には議論がある） 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】クロムは、糖代謝、コレステロール代謝、結合組織代謝、たんぱく質代謝に関与している。 【厚労省 食事摂取基準】3 価クロムによる糖代謝の改善は薬理作用に過ぎず、クロムを必須の栄養素とする根拠はないとする説が有力である。
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クロムとは？
クロム（chromium）は原子番号24、元素記号Crのクロム族元素の一つである。クロムは遷移元素であるため、様々な価数をとるが、主要なものは0、＋3、＋6価である。食品に含まれるのは3価クロムであるので、食事摂取基準が対象とするのは3価クロムである。
体内での働き
3価クロムによる糖代謝の改善は薬理作用に過ぎず、クロムを必須の栄養素とする根拠はないとする説が有力である。
とりすぎたとき
通常の食品からクロムの過剰摂取が生じることは考えられないが、クロムサプリメントの不適切な使用が過剰摂取を招く可能性がある。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 目安量10μg
- 耐容上限量500μg
クロムを多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | あおさ 素干し | 160 µg | 藻類 | |
| 2 | <チョコレート類> スイートチョコレート カカオ増量 | 94 µg | 菓子類 | |
| 3 | アサイー 冷凍 無糖 | 60 µg | 果実類 | |
| 4 | <香辛料類> バジル 粉 | 47 µg | 調味料及び香辛料類 | |
| 5 | <チョコレート類> スイートチョコレート | 45 µg | 菓子類 | |
| 6 | てんぐさ 粉寒天 | 39 µg | 藻類 | |
| 7 | あおのり 素干し | 39 µg | 藻類 | 大さじ1杯=約2g |
| 8 | <香辛料類> パセリ 乾 | 38 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=2g |
| 9 | うめ 梅干し 塩漬 | 37 µg | 果実類 | 1個=10g（種を含む本書目安） |
| 10 | (こんぶ類) 刻み昆布 | 33 µg | 藻類 | 1人分=約5g |
| 11 | <香辛料類> パプリカ 粉 | 33 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯=約2g |
| 12 | <香辛料類> こしょう 黒 粉 | 30 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯=約2g |
| 13 | (きくらげ類) きくらげ 乾 | 27 µg | きのこ類 | 10個=約5g |
| 14 | ひじき ほしひじき ステンレス釜 乾 | 26 µg | 藻類 | 大さじ1=3g（乾燥状態・本書目安） |
| 15 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 26 µg | 藻類 | 1皿=3g（乾燥状態・本書目安） |
| 16 | あまに いり | 25 µg | 種実類 | |
| 17 | <チョコレート類> ミルクチョコレート | 24 µg | 菓子類 | 1枚=50g（本書目安） |
| 18 | <香辛料類> カレー粉 | 21 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=2g／大さじ1=6g／½カップ(100mL)=40g |
| 19 | <香辛料類> さんしょう 粉 | 21 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯=約2g |
| 20 | <調味料類> (調味ソース類) 魚醤油 いしる (いしり) | 19 µg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6.1g／大さじ1=18.4g／½カップ(100mL)=120.3g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1366件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。