乳酸有機酸単位：g/100g

この栄養素について

糖を利用する過程でできるエネルギー基質で、筋肉や心臓などでエネルギー源として使われる有機酸出典：J-STAGE（学会誌・査読論文）

消費者庁の表示：【食品安全委員会評価書】組織及び血中に生じた、または摂取されたL-乳酸は肝臓に運ばれ、糖新生経路を経てグリコーゲンとなり貯蔵されるか、グルコースに再生される（乳酸回路／Cori回路）。L-乳酸は哺乳類の生体内で解糖時に産生される中間代謝物である。

順位	食品	含有量	食品群	目安量
1	<畜肉類> うし [加工品] ビーフジャーキー	1.6 g/100g	肉類	1枚=約5g
2	<牛乳及び乳製品> (発酵乳・乳酸菌飲料) 乳酸菌飲料殺菌乳製品	1.2 g/100g	乳類	小さじ1=6.2g／大さじ1=18.5g／½カップ(100mL)=123.5g
3	<畜肉類> ぶた [ハム類] 生ハム促成	1.1 g/100g	肉類	1枚=約7g
4	<牛乳及び乳製品> (チーズ類) プロセスチーズ	1.1 g/100g	乳類	スライス1枚＝18g／1切れ約20g
5	<牛乳及び乳製品> (チーズ類) ナチュラルチーズチェダー	1.1 g/100g	乳類	1切れ約25g
6	<鳥肉類> にわとり [若どり・副品目] ささみソテー	1 g/100g	肉類
7	<牛乳及び乳製品> (発酵乳・乳酸菌飲料) ヨーグルト無脂肪無糖	0.9 g/100g	乳類
8	<牛乳及び乳製品> (発酵乳・乳酸菌飲料) ヨーグルト低脂肪無糖	0.8 g/100g	乳類
9	<畜肉類> ぶた [ソーセージ類] ドライソーセージ	0.8 g/100g	肉類	1本=約115g
10	<鳥肉類> にわとり [若どり・副品目] ささみ焼き	0.8 g/100g	肉類

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 180件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。