ミリスチン酸の働きと多く含む食品

この栄養素について

【厚労省食事摂取基準・脂質】ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸（炭素数が12〜16）では有意な上昇（血清コレステロール濃度）が観察された。出典：食品成分データベース（文部科学省）

消費者庁の表示：【厚労省食事摂取基準・脂質】ラウリン酸、ミリスチン酸、パルミチン酸（炭素数が12〜16）では有意な上昇（血清コレステロール濃度）が観察された。

脂質とは？

脂質は、炭水化物、たんぱく質と並ぶエネルギー産生栄養素のひとつで、生体成分のうち水に溶けない物質です。中性脂肪などの単純脂質、リン脂質やリポたんぱく質などの複合脂質、脂肪酸やコレステロールなどを含むステロイドなどの誘導脂質に大きく分けられます。

体内での働き

体内でエネルギー源として、あるいは細胞膜を構成する成分や生理活性物質の原料となるなど、さまざまな役割を果たしています。

とりすぎたとき

余った脂質は、中性脂肪として体内に蓄えられますが、多く摂り過ぎれば肥満を招き、生活習慣病の原因となります。

順位	食品	含有量	食品群	目安量
1	(植物油脂類) やし油	16000 mg/100g	油脂類	小さじ1=4.6g／大さじ1=13.8g／½カップ(100mL)=91g
2	(植物油脂類) パーム核油	14000 mg/100g	油脂類	小さじ1=4.6g／大さじ1=13.6g／½カップ(100mL)=90.7g
3	ココナッツココナッツパウダー（推定）	10000 mg/100g	種実類	大さじ1杯約5g
4	(バター類) 無発酵バター食塩不使用バター	8700 mg/100g	油脂類	大さじ1杯約12g／小さじ1杯約4g
5	(バター類) 無発酵バター有塩バター	8300 mg/100g	油脂類	大さじ1杯約12g／小さじ1杯約4g
6	(バター類) 発酵バター有塩バター	8200 mg/100g	油脂類	大さじ1杯約12g／小さじ1杯約4g
7	<牛乳及び乳製品> (クリーム類) コーヒーホワイトナー粉末状植物性脂肪	4900 mg/100g	乳類	小さじ1=2g／大さじ1=6g／½カップ(100mL)=40g
8	<畜肉類> くじら本皮生	4600 mg/100g	肉類
9	<牛乳及び乳製品> (クリーム類) クリーム乳脂肪	4200 mg/100g	乳類	小さじ1=5.3g／大さじ1=15.8g／½カップ(100mL)=105g
10	<牛乳及び乳製品> (クリーム類) ホイップクリーム乳脂肪（推定）	3900 mg/100g	乳類	大さじ1杯約15g

※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 1958件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。