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ビタミンKビタミン単位：µg
この栄養素について
正常な血液凝固を維持し、骨の形成にも関わる 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】ビタミンKは、血液凝固促進、骨の形成等に関与している。 【消費者庁 別表第11】ビタミンＫは、正常な血液凝固能を維持する栄養素です。 【消費者庁 別表第11 注意喚起表示】本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。血液凝固阻止薬を服用している方は本品の摂取を避けてください。
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ビタミンKとは？
天然に存在するビタミンKは2種類あり、緑黄色野菜・海藻類・緑茶・植物油などに含まれるビタミンK1（フィロキノン）と、腸内細菌によっても合成されるビタミンK2（メナキノン）です。
体内での働き
各種タンパク質のグルタミン酸をγ-カルボキシグルタミン酸に変換する時の補酵素として働きます。この働きによって、血液凝固因子はカルシウムと結合できるようになり、正常な血液凝固が起こります。また、骨の形成に必要とされ、日本ではメナキノン-4（メナテトレノン）が骨粗鬆症治療薬として用いられています。
不足したとき
鼻血、胃腸からの出血、月経過多、血尿、血液凝固の遅延などといった症状が現れます。また、慢性的なビタミンK不足は、骨粗鬆症や骨折を引き起こすことが知られています。
とりすぎたとき
ビタミンK1およびK2は、過剰に摂取しても毒性がないことが報告されています。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 目安量150μg
ビタミンKを多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <茶類> (緑茶類) 玉露 茶 | 4000 µg | し好飲料類 | エネルギー2kcal/たんぱく質0.2g/脂質0.0g/カリウム 27mg/ビタミンC 6mg（煎茶浸出液 100g当たり） |
| 2 | <茶類> (緑茶類) 抹茶 茶 | 2900 µg | し好飲料類 | 小さじ1=2.8g／大さじ1=8.3g／½カップ(100mL)=55g |
| 3 | あまのり ほしのり | 2600 µg | 藻類 | 1枚 約4g |
| 4 | <茶類> (緑茶類) 番茶 茶 | 2200 µg | し好飲料類 | |
| 5 | <茶類> (緑茶類) ほうじ茶 茶 | 2000 µg | し好飲料類 | |
| 6 | わかめ 乾燥わかめ 板わかめ | 1800 µg | 藻類 | |
| 7 | いわのり 素干し | 1700 µg | 藻類 | 1枚 約10g |
| 8 | わかめ カットわかめ 乾 | 1600 µg | 藻類 | 1人分 約2g／大さじ1杯 約3g |
| 9 | <その他> 青汁 ケール | 1500 µg | し好飲料類 | 1回分=3g |
| 10 | <茶類> (発酵茶類) 紅茶 茶 | 1500 µg | し好飲料類 | 大さじ1=6g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2338件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。