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マンガン無機質単位：mg
この栄養素について
いくつかの酵素の構成成分として働く 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【MEXT食品成分DB 解説】マンガンはピルビン酸カルボキシラーゼ等の構成要素としても重要である。また、マグネシウムが関与するさまざまな酵素の反応に、マンガンも作用する。 【厚労省 食事摂取基準】マンガンは、成人の体内に10～20 mg 存在し、その25％は骨に、残りは生体内にほぼ一様に分布している。マンガンは、アルギナーゼ、マンガンスーパーオキシドジスムターゼ（MnSOD）、ピルビン酸脱炭酸酵素、ガラクトシルトランスフェラーゼ等の構成成分である。
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マンガン（manganese）は原子番号25、元素記号Mnのマンガン族元素の一つである。マンガンは、成人の体内に10～20 mg存在し、その25％は骨に、残りは生体内にほぼ一様に分布している。
マンガンは、アルギナーゼ、マンガンスーパーオキシドジスムターゼ（MnSOD）、ピルビン酸脱炭酸酵素、ガラクトシルトランスフェラーゼ等の構成成分である。
マンガンの摂取不足に伴う健康障害の報告が見当たらないことから、現在の日本人のマンガン摂取に問題はないと判断できる。
マンガンは、穀物や豆類等の植物性食品に豊富に含まれている。このため、厳密な菜食等、特異な食事形態に伴って過剰摂取が生じる可能性がある。
1日の食事摂取基準（2025年版・成人）
- 目安量男 3.5mg ／ 女 3.0mg
- 耐容上限量11mg
マンガンを多く含む食品（可食部100gあたり・上位20）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <香辛料類> クローブ 粉 | 93.00 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=3g |
| 2 | <茶類> (緑茶類) 番茶 茶 | 90.12 mg | し好飲料類 | |
| 3 | <茶類> (緑茶類) ほうじ茶 茶 | 78.79 mg | し好飲料類 | |
| 4 | <茶類> (緑茶類) 玉露 茶 | 71.00 mg | し好飲料類 | |
| 5 | <茶類> (緑茶類) せん茶 茶 | 55.00 mg | し好飲料類 | 大さじ1=6g |
| 6 | <香辛料類> シナモン 粉 | 41.00 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯=約2g |
| 7 | <香辛料類> しょうが 粉 | 28.00 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1杯=約2g |
| 8 | ずいき 干しずいき 乾 | 25.00 mg | 野菜類 | 煮物1人分=約20g／干し1本=約6g |
| 9 | <茶類> (発酵茶類) 紅茶 茶 | 21.00 mg | し好飲料類 | 大さじ1=6g |
| 10 | あおさ 素干し | 17.00 mg | 藻類 | |
| 11 | こめ [その他] 米ぬか | 15.00 mg | 穀類 | |
| 12 | あおのり 素干し | 13.00 mg | 藻類 | 大さじ1杯=約2g |
| 13 | <香辛料類> バジル 粉 | 10.00 mg | 調味料及び香辛料類 | |
| 14 | あさ 乾 | 9.97 mg | 種実類 | |
| 15 | まつ 生 | 9.78 mg | 種実類 | 大さじ1=約10g |
| 16 | はす 成熟 乾 | 8.25 mg | 種実類 | |
| 17 | めたで 芽ばえ 生 | 7.66 mg | 野菜類 | 1パック=5g |
| 18 | (しょうが類) 新しょうが 根茎 生 | 7.65 mg | 野菜類 | |
| 19 | <貝類> しじみ 水煮 | 7.30 mg | 魚介類 | |
| 20 | けし 乾 | 6.88 mg | 種実類 | 大さじ1杯=約9g |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2386件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。数値は成分表の表記のまま：(値)＝公式の計算値または推定値、Tr＝微量（最小記載量の1/10以上5/10未満）、(Tr)＝微量と推定（未測定）、0＝最小記載量の1/10未満または検出されず、(0)＝含まれていないと推定（未測定）。