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ナトリウム無機質単位：mg
この栄養素について
細胞外液の浸透圧や量を保ち、神経・筋肉の活動などに関わる 出典：日本人の食事摂取基準（2025年版）（厚生労働省）
消費者庁の表示：【消費者庁 栄養成分表示を活用しよう】食塩のとり過ぎは、高血圧を引き起こし、脳血管疾患や心疾患、腎臓病などのリスクを高めます。ナトリウムは食塩相当量で表示されます（ナトリウム(mg)×2.54÷1000≒食塩相当量(g)）。 【MEXT食品成分DB 解説】ナトリウムは、細胞外液の浸透圧維持、糖の吸収、神経や筋肉細胞の活動等に関与するとともに、骨の構成要素として骨格の維持に貢献している。 【厚労省 食事摂取基準】ナトリウムは、細胞外液の主要な陽イオン（Na＋）であり、細胞外液量を維持している。浸透圧、酸・塩基平衡の調節にも重要な役割を果たしている。
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ナトリウムとは？
ナトリウムは、人体に必要なミネラルの一種で、胆汁や膵液、腸液などの材料となっています。
体内での働き
体内の浸透圧や酸性・アルカリ性のバランスを調整する重要な役割を担っています。
不足したとき
通常の食事では不足や欠乏の可能性はほとんどありません。
とりすぎたとき
食塩の摂り過ぎは、高血圧や循環器疾患のリスクを高めるほか、胃がんのリスクを高めることも報告されています。
ナトリウムを多く含む食品（可食部100gあたり・上位10）
| 順位 | 食品 | 含有量 | 食品群 | 目安量 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | <調味料類> (食塩類) 精製塩 業務用 | 39000 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6g／大さじ1=18g／½カップ(100mL)=120g |
| 2 | <調味料類> (食塩類) 食塩 | 39000 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6g／大さじ1=18g／½カップ(100mL)=120g |
| 3 | <調味料類> (食塩類) 精製塩 家庭用 | 39000 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=6g／大さじ1=18g／½カップ(100mL)=120g |
| 4 | <調味料類> (食塩類) 並塩 | 38000 mg | 調味料及び香辛料類 | 小さじ1=4.5g／大さじ1=13.5g／½カップ(100mL)=90g |
| 5 | <調味料類> (だし類) 顆粒おでん用（推定） | 22000 mg | 調味料及び香辛料類 | |
| 6 | <その他> 昆布茶 | 20000 mg | し好飲料類 | 小さじ1=2.5g／大さじ1=7.6g／½カップ(100mL)=50.6g |
| 7 | <調味料類> (だし類) 顆粒中華だし | 19000 mg | 調味料及び香辛料類 | |
| 8 | <調味料類> (食塩類) 減塩タイプ食塩 調味料含む | 19000 mg | 調味料及び香辛料類 | |
| 9 | <調味料類> (その他) 即席すまし汁（推定） | 18000 mg | 調味料及び香辛料類 | |
| 10 | <調味料類> (食塩類) 減塩タイプ食塩 調味料不使用 | 18000 mg | 調味料及び香辛料類 |
※可食部100gあたり。日本食品標準成分表（八訂）増補2023より（収録食品 2535件から集計）。目安量は収載がある食品のみ表示。推定値は文部科学省が括弧付きで公表する公式推定値。