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<畜肉類> ぶた [ソーセージ類] レバーソーセージ
英名：MEAT/Pork/sausage, liver
学名：Sus scrofa
［ソーセージ類］は、様々な原料肉や結着材料、調味料、香辛料等が用いられることから、製品ごとの成分の変動が大きい。「レバーソーセージ」は、原料臓器類として家畜、家きん又は家兎の肝臓のみを使用したものである。なお、［ハム類］［プレスハム類］［ベーコン類］及び［ソーセージ類］には、酸化防止材としてビタミンCを添加した製品があり、その添加量は製品により異なる。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 第3章1 食品群別留意点・逐語
<畜肉類> ぶた [ソーセージ類] レバーソーセージのカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方：緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分（100gあたり）
<畜肉類> ぶた [ソーセージ類] レバーソーセージの主要ミネラル・ビタミン（1日目安量比）
📊 グラフの見方：選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0％、外周が 100％（1日の目安量をちょうど満たす量）で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素（カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D）です。なお、目安量を超える分は 100％で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量（可食部 g当たり）
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です（厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用）。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について：カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg（ミリグラム）で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg（マイクログラム＝mgの1/1000）で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE（レチノール活性当量）は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
産地・原産地（ハム・ソーセージ）
都道府県別のおもな産地（2023年・出荷金額）
| 順位 | 都道府県 | 出荷金額 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 兵庫 | 91,905 百万円 | 8.9% |
| 2 | 茨城 | 90,264 百万円 | 8.7% |
| 3 | 千葉 | 80,943 百万円 | 7.8% |
| 4 | 埼玉 | 76,450 百万円 | 7.4% |
| 5 | 大阪 | 62,836 百万円 | 6.1% |
全国計：約 1,034,228 百万円
出典：経済構造実態調査（経済産業省・総務省）（2023年）
おもな輸入相手国（2025年・豚肉）
輸入量は財務省「貿易統計」の概況品分類による合計です（細かい品種の内訳は含みません）。
| 順位 | 相手国 | 輸入量 | 割合 |
|---|---|---|---|
| 1 | カナダ | 260,554 t | 27.8% |
| 2 | アメリカ合衆国 | 201,183 t | 21.4% |
| 3 | スペイン | 165,379 t | 17.6% |
| 4 | ブラジル | 107,289 t | 11.4% |
| 5 | メキシコ | 93,673 t | 10.0% |
輸入合計：約 938,682 t
出典：財務省「貿易統計」（普通貿易統計・概況品別国別表 輸入）
全成分データ（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 全成分表）クリックで全成分表をまとめて開閉できます
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 324 | kcal |
| エネルギー | 1346 | kJ |
| 水分 | 47.7 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | g |
| たんぱく質 | 14.7 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 24.7 | g |
| コレステロール | 86 | mg |
| 脂質 | 33.5 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.0 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 2.0 | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.4 | g |
| 食物繊維総量 | (0) | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 1.9 | g |
| 有機酸 | 0.2 | g |
| 灰分 | 2.2 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 650 | mg |
| カリウム | 150 | mg |
| カルシウム | 16 | mg |
| マグネシウム | 14 | mg |
| リン | 200 | mg |
| 鉄 | 3.2 | mg |
| 亜鉛 | 2.2 | mg |
| 銅 | 0.14 | mg |
| マンガン | 0.16 | mg |
| ヨウ素 | 6 | μg |
| セレン | 36 | μg |
| クロム | 13 | μg |
| モリブデン | 60 | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | 2800 | μg |
| α−カロテン | - | μg |
| β−カロテン | - | μg |
| β−クリプトキサンチン | - | μg |
| β−カロテン当量 | (0) | μg |
| レチノール活性当量 | 2800 | μg |
| ビタミンD | 0.5 | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 0.4 | mg |
| β−トコフェロール | Tr | mg |
| γ−トコフェロール | 0.1 | mg |
| δ−トコフェロール | Tr | mg |
| ビタミンK | 4 | μg |
| ビタミンB1 | 0.23 | mg |
| ビタミンB2 | 1.42 | mg |
| ナイアシン | 6.5 | mg |
| ナイアシン当量 | 9.8 | mg |
| ビタミンB6 | 0.16 | mg |
| ビタミンB12 | 4.7 | μg |
| 葉酸 | 15 | μg |
| パントテン酸 | 1.36 | mg |
| ビオチン | 34.0 | μg |
| ビタミンC | 5 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 1.7 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 47.7 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | g |
| たんぱく質 | 14.7 | g |
| イソロイシン | 690 | mg |
| ロイシン | 1300 | mg |
| リシン（リジン） | 1200 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 320 | mg |
| シスチン | 180 | mg |
| 合計 | 510 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 680 | mg |
| チロシン | 550 | mg |
| 合計 | 1200 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 730 | mg |
| トリプトファン | 200 | mg |
| バリン | 820 | mg |
| ヒスチジン | 430 | mg |
| アルギニン | 940 | mg |
| アラニン | 890 | mg |
| アスパラギン酸 | 1400 | mg |
| グルタミン酸 | 2100 | mg |
| グリシン | 880 | mg |
| プロリン | 750 | mg |
| セリン | 730 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 140 | mg |
| アミノ酸組成計 | 15000 | mg |
| アンモニア | 210 | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 290 | mg |
| ロイシン | 540 | mg |
| リシン（リジン） | 510 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 140 | mg |
| シスチン | 77 | mg |
| 合計 | 220 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 290 | mg |
| チロシン | 230 | mg |
| 合計 | 520 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 310 | mg |
| トリプトファン | 84 | mg |
| バリン | 350 | mg |
| ヒスチジン | 180 | mg |
| アルギニン | 400 | mg |
| アラニン | 380 | mg |
| アスパラギン酸 | 590 | mg |
| グルタミン酸 | 900 | mg |
| グリシン | 370 | mg |
| プロリン | 320 | mg |
| セリン | 310 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 61 | mg |
| アミノ酸組成計 | 6300 | mg |
| アンモニア | 89 | mg |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | 5.44 | － |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） | 6.25 | － |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 54 | mg |
| ロイシン | 100 | mg |
| リシン（リジン） | 93 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 25 | mg |
| シスチン | 14 | mg |
| 合計 | 40 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 53 | mg |
| チロシン | 43 | mg |
| 合計 | 96 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 57 | mg |
| トリプトファン | 16 | mg |
| バリン | 64 | mg |
| ヒスチジン | 34 | mg |
| アルギニン | 73 | mg |
| アラニン | 69 | mg |
| アスパラギン酸 | 110 | mg |
| グルタミン酸 | 170 | mg |
| グリシン | 68 | mg |
| プロリン | 59 | mg |
| セリン | 57 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 11 | mg |
| アミノ酸組成計 | 1200 | mg |
| アンモニア | 16 | mg |
05. アミノ酸-（基準窒素による）たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 47 | mg |
| ロイシン | 87 | mg |
| リシン（リジン） | 81 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 22 | mg |
| シスチン | 12 | mg |
| 合計 | 34 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 46 | mg |
| チロシン | 37 | mg |
| 合計 | 84 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 50 | mg |
| トリプトファン | 13 | mg |
| バリン | 56 | mg |
| ヒスチジン | 29 | mg |
| アルギニン | 64 | mg |
| アラニン | 60 | mg |
| アスパラギン酸 | 94 | mg |
| グルタミン酸 | 140 | mg |
| グリシン | 60 | mg |
| プロリン | 51 | mg |
| セリン | 50 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 9.8 | mg |
| アミノ酸組成計 | 1000 | mg |
| アンモニア | 14 | mg |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g ／ 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 47.7 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | 2.0 | g |
| でんぷん | 0.3 | g |
| ぶどう糖 | 1.3 | g |
| 果糖 | 0.2 | g |
| ガラクトース | - | g |
| しょ糖 | 0.1 | g |
| 麦芽糖 | 0 | g |
| 乳糖 | - | g |
| トレハロース | - | g |
| 計 | 2.0 | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | - | g |
| マンニトール | - | g |