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<魚類> (まぐろ類) くろまぐろ 養殖 赤身 焼き
英名：
学名：
「くろまぐろ」は、まぐろ、ほんまぐろともいう。「くろまぐろ、養殖」について、近年、卵（種苗）から育成する養殖が拡大してきているが、捕獲した幼魚（ヨコワ）を短期間飼養し肥育して出荷する「畜養」によるものも「養殖魚」として流通しているため、本食品には「畜養」も含めた。赤身は、背側普通筋の中で濃赤色の外観を呈する部位を言い、脂身は腹側のいわゆるトロと呼ばれる部位を言う。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 第3章1 食品群別留意点・逐語
<魚類> (まぐろ類) くろまぐろ 養殖 赤身 焼きのカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方：緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分（100gあたり）
<魚類> (まぐろ類) くろまぐろ 養殖 赤身 焼きの主要ミネラル・ビタミン（1日目安量比）
📊 グラフの見方：選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0％、外周が 100％（1日の目安量をちょうど満たす量）で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素（カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D）です。なお、目安量を超える分は 100％で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量（可食部 g当たり）
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です（厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用）。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について：カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg（ミリグラム）で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg（マイクログラム＝mgの1/1000）で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE（レチノール活性当量）は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
産地・原産地（くろまぐろ）
日本での供給を「国内生産量」と「輸入量」で比べた、おおよその割合です（くろまぐろ・重量ベース）。下のランキング上位だけの合計ではなく、全国の合計どうし（全都道府県の生産量 対 全相手国の輸入量）の比較です。
国産 約13%（国内生産量 27,964 t） 輸入 約87%（輸入量 186,329 t）
天然（漁獲量）・都道府県別のおもな産地（2023年産・漁獲量）
| 順位 | 都道府県 | 漁獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 長崎 | 1,806 t | 13.8% |
| 2 | 青森 | 1,550 t | 11.8% |
| 3 | 宮城 | 1,154 t | 8.8% |
| 4 | 高知 | 844 t | 6.4% |
| 5 | 三重 | 797 t | 6.1% |
全国計：約 13,130 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
養殖（収獲量）・都道府県別のおもな産地（2023年産・収獲量）
| 順位 | 都道府県 | 収獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 長崎 | 6,253 t | 42.2% |
| 2 | 高知 | 2,084 t | 14.0% |
| 3 | 鹿児島 | 1,848 t | 12.5% |
| 4 | 三重 | 1,511 t | 10.2% |
| 5 | 愛媛 | 1,487 t | 10.0% |
全国計：約 14,834 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
養殖（収獲量）・大海区別のおもな産地（2018年産・収獲量）
「大海区」は、農林水産省が海の状況などをもとに日本の海を9つに分けた漁場の区分です（例：太平洋北区・東シナ海区・瀬戸内海区）。天然の魚がどの海で多く獲れたかを表します。
| 順位 | 大海区 | 収獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 太平洋南区 | 5,131 t | 84.4% |
| 2 | 太平洋中区 | 950 t | 15.6% |
全国計：約 6,081 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2018年産）
おもな輸入相手国（2025年・まぐろ）
この「まぐろ」はくろまぐろ・みなみまぐろ・めばち・きはだ・びんなが等を合わせたまぐろ類全体の輸入です（財務省「貿易統計」の概況品分類のため、種類別の内訳はありません）。
| 順位 | 相手国 | 輸入量 | 割合 |
|---|---|---|---|
| 1 | 台湾 | 53,469 t | 28.7% |
| 2 | 中華人民共和国 | 44,549 t | 23.9% |
| 3 | 大韓民国 | 18,402 t | 9.9% |
| 4 | セーシェル | 12,587 t | 6.8% |
| 5 | オーストラリア | 8,744 t | 4.7% |
輸入合計：約 186,329 t
出典：財務省「貿易統計」（普通貿易統計・概況品別国別表 輸入）
全成分データ（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 全成分表）クリックで全成分表をまとめて開閉できます
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 202 | kcal |
| エネルギー | 848 | kJ |
| 水分 | 59.6 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.0 | g |
| たんぱく質 | 29.0 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 9.2 | g |
| コレステロール | 66 | mg |
| 脂質 | 10.6 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.2) | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.3) | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.8 | g |
| 食物繊維総量 | 0 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 0.3 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 1.4 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 33 | mg |
| カリウム | 500 | mg |
| カルシウム | 3 | mg |
| マグネシウム | 42 | mg |
| リン | 290 | mg |
| 鉄 | 0.9 | mg |
| 亜鉛 | 0.6 | mg |
| 銅 | 0.02 | mg |
| マンガン | 0.01 | mg |
| ヨウ素 | 42 | μg |
| セレン | 94 | μg |
| クロム | Tr | μg |
| モリブデン | 0 | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | 1100 | μg |
| α−カロテン | - | μg |
| β−カロテン | - | μg |
| β−クリプトキサンチン | - | μg |
| β−カロテン当量 | - | μg |
| レチノール活性当量 | 1100 | μg |
| ビタミンD | 5 | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 2.0 | mg |
| β−トコフェロール | - | mg |
| γ−トコフェロール | - | mg |
| δ−トコフェロール | - | mg |
| ビタミンK | - | μg |
| ビタミンB1 | 0.19 | mg |
| ビタミンB2 | 0.04 | mg |
| ナイアシン | 19.0 | mg |
| ナイアシン当量 | 24.0 | mg |
| ビタミンB6 | 0.33 | mg |
| ビタミンB12 | 3.3 | μg |
| 葉酸 | 11 | μg |
| パントテン酸 | 0.33 | mg |
| ビオチン | 1.5 | μg |
| ビタミンC | 2 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 59.6 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.0 | g |
| たんぱく質 | 29.0 | g |
| イソロイシン | 1200 | mg |
| ロイシン | 2100 | mg |
| リシン（リジン） | 2600 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 830 | mg |
| シスチン | 300 | mg |
| 合計 | 1100 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 1100 | mg |
| チロシン | 1000 | mg |
| 合計 | 2100 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 1400 | mg |
| トリプトファン | 340 | mg |
| バリン | 1500 | mg |
| ヒスチジン | 2600 | mg |
| アルギニン | 1600 | mg |
| アラニン | 1600 | mg |
| アスパラギン酸 | 2600 | mg |
| グルタミン酸 | 3700 | mg |
| グリシン | 1300 | mg |
| プロリン | 940 | mg |
| セリン | 1200 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 50 | mg |
| アミノ酸組成計 | 28000 | mg |
| アンモニア | 380 | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 250 | mg |
| ロイシン | 460 | mg |
| リシン（リジン） | 560 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 180 | mg |
| シスチン | 64 | mg |
| 合計 | 240 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 230 | mg |
| チロシン | 210 | mg |
| 合計 | 440 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 290 | mg |
| トリプトファン | 74 | mg |
| バリン | 310 | mg |
| ヒスチジン | 570 | mg |
| アルギニン | 350 | mg |
| アラニン | 340 | mg |
| アスパラギン酸 | 560 | mg |
| グルタミン酸 | 800 | mg |
| グリシン | 280 | mg |
| プロリン | 200 | mg |
| セリン | 260 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 11 | mg |
| アミノ酸組成計 | 6000 | mg |
| アンモニア | 83 | mg |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | 5.18 | － |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） | 6.25 | － |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 48 | mg |
| ロイシン | 89 | mg |
| リシン（リジン） | 110 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 34 | mg |
| シスチン | 12 | mg |
| 合計 | 47 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 44 | mg |
| チロシン | 41 | mg |
| 合計 | 86 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 57 | mg |
| トリプトファン | 14 | mg |
| バリン | 61 | mg |
| ヒスチジン | 110 | mg |
| アルギニン | 68 | mg |
| アラニン | 66 | mg |
| アスパラギン酸 | 110 | mg |
| グルタミン酸 | 150 | mg |
| グリシン | 53 | mg |
| プロリン | 39 | mg |
| セリン | 50 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 2.1 | mg |
| アミノ酸組成計 | 1200 | mg |
| アンモニア | 16 | mg |
05. アミノ酸-（基準窒素による）たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 40 | mg |
| ロイシン | 74 | mg |
| リシン（リジン） | 90 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 29 | mg |
| シスチン | 10 | mg |
| 合計 | 39 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 37 | mg |
| チロシン | 34 | mg |
| 合計 | 71 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 47 | mg |
| トリプトファン | 12 | mg |
| バリン | 50 | mg |
| ヒスチジン | 91 | mg |
| アルギニン | 56 | mg |
| アラニン | 55 | mg |
| アスパラギン酸 | 90 | mg |
| グルタミン酸 | 130 | mg |
| グリシン | 44 | mg |
| プロリン | 32 | mg |
| セリン | 42 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 1.7 | mg |
| アミノ酸組成計 | 960 | mg |
| アンモニア | 13 | mg |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g ／ 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 59.6 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | (0.3) | g |
| でんぷん | g | |
| ぶどう糖 | g | |
| 果糖 | g | |
| ガラクトース | g | |
| しょ糖 | g | |
| 麦芽糖 | g | |
| 乳糖 | g | |
| トレハロース | g | |
| 計 | (0.2) | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | g | |
| マンニトール | g | |