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<貝類> ほたてがい 水煮
英名：FISH, MOLLUSKS AND CRUSTACEANS/Mollusks/giant ezo-scallop*, boiled［*Syn. common scallop, Japanese scallop］
学名：Mizuhopecten yessoensis
「ほたてがい」は、大型の二枚貝である。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 第3章1 食品群別留意点・逐語
<貝類> ほたてがい 水煮のカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方：緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分（100gあたり）
<貝類> ほたてがい 水煮の主要ミネラル・ビタミン（1日目安量比）
📊 グラフの見方：選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0％、外周が 100％（1日の目安量をちょうど満たす量）で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素（カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D）です。なお、目安量を超える分は 100％で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量（可食部 g当たり）
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です（厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用）。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について：カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg（ミリグラム）で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg（マイクログラム＝mgの1/1000）で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE（レチノール活性当量）は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
産地・原産地（ほたてがい）
天然（漁獲量）・都道府県別のおもな産地（2023年産・漁獲量）
| 順位 | 都道府県 | 漁獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 北海道 | 330,176 t | 99.9% |
| 2 | 青森 | 416 t | 0.1% |
全国計：約 330,592 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
養殖（収獲量）・都道府県別のおもな産地（2023年産・収獲量）
| 順位 | 都道府県 | 収獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 北海道 | 87,264 t | 57.7% |
| 2 | 青森 | 56,258 t | 37.2% |
| 3 | 宮城 | 6,031 t | 4.0% |
| 4 | 岩手 | 1,758 t | 1.2% |
全国計：約 151,311 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
天然（漁獲量）・大海区別のおもな産地（2023年産・漁獲量）
「大海区」は、農林水産省が海の状況などをもとに日本の海を9つに分けた漁場の区分です（例：太平洋北区・東シナ海区・瀬戸内海区）。天然の魚がどの海で多く獲れたかを表します。
| 順位 | 大海区 | 漁獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 北海道日本海北区 | 304,778 t | 92.2% |
| 2 | 北海道太平洋北区 | 25,398 t | 7.7% |
| 3 | 日本海北区 | 284 t | 0.1% |
| 4 | 太平洋北区 | 132 t | 0.0% |
全国計：約 330,592 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
養殖（収獲量）・大海区別のおもな産地（2016年産・収獲量）
「大海区」は、農林水産省が海の状況などをもとに日本の海を9つに分けた漁場の区分です（例：太平洋北区・東シナ海区・瀬戸内海区）。天然の魚がどの海で多く獲れたかを表します。
| 順位 | 大海区 | 収獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 日本海北区 | 120,348 t | 91.1% |
| 2 | 太平洋北区 | 11,692 t | 8.9% |
全国計：約 132,040 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2016年産）
養殖（収獲量）・市町村別のおもな産地（2018年産・収獲量）
| 順位 | 市町村 | 収獲量 |
|---|---|---|
| 1 | 青森 平内町 | 39,959 t |
| 2 | 北海道 八雲町 | 20,487 t |
| 3 | 森町 | 19,114 t |
| 4 | 北海道 長万部町 | 15,331 t |
| 5 | 青森 青森市 | 14,700 t |
全国計：約 166,128 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2018年産）
全成分データ（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 全成分表）クリックで全成分表をまとめて開閉できます
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 60 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 89 | kcal |
| エネルギー | 379 | kJ |
| 水分 | 76.8 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (13.0) | g |
| たんぱく質 | 17.6 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | g |
| コレステロール | 52 | mg |
| 脂質 | 1.9 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (1.7) | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (1.9) | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.6 | g |
| 食物繊維総量 | (0) | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 1.9 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 1.8 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 250 | mg |
| カリウム | 330 | mg |
| カルシウム | 24 | mg |
| マグネシウム | 57 | mg |
| リン | 250 | mg |
| 鉄 | 2.8 | mg |
| 亜鉛 | 3.1 | mg |
| 銅 | 0.17 | mg |
| マンガン | 0.12 | mg |
| ヨウ素 | - | μg |
| セレン | - | μg |
| クロム | - | μg |
| モリブデン | - | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | 15 | μg |
| α−カロテン | 2 | μg |
| β−カロテン | 230 | μg |
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg |
| β−カロテン当量 | 230 | μg |
| レチノール活性当量 | 34 | μg |
| ビタミンD | (0) | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 1.7 | mg |
| β−トコフェロール | 0 | mg |
| γ−トコフェロール | 0 | mg |
| δ−トコフェロール | 0 | mg |
| ビタミンK | 2 | μg |
| ビタミンB1 | 0.04 | mg |
| ビタミンB2 | 0.29 | mg |
| ナイアシン | 1.9 | mg |
| ナイアシン当量 | (4.1) | mg |
| ビタミンB6 | 0.06 | mg |
| ビタミンB12 | 18.0 | μg |
| 葉酸 | 83 | μg |
| パントテン酸 | 0.64 | mg |
| ビオチン | - | μg |
| ビタミンC | 2 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0.6 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 76.8 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (13.0) | g |
| たんぱく質 | 17.6 | g |
| イソロイシン | (600) | mg |
| ロイシン | (1000) | mg |
| リシン（リジン） | (1100) | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | (380) | mg |
| シスチン | (230) | mg |
| 合計 | (620) | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | (530) | mg |
| チロシン | (450) | mg |
| 合計 | (980) | mg |
| トレオニン（スレオニン） | (710) | mg |
| トリプトファン | (130) | mg |
| バリン | (630) | mg |
| ヒスチジン | (330) | mg |
| アルギニン | (1200) | mg |
| アラニン | (810) | mg |
| アスパラギン酸 | (1500) | mg |
| グルタミン酸 | (2200) | mg |
| グリシン | (2300) | mg |
| プロリン | (480) | mg |
| セリン | (710) | mg |
| ヒドロキシプロリン | (110) | mg |
| アミノ酸組成計 | (15000) | mg |
| アンモニア | (270) | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | － | |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） | － | |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
05. アミノ酸-（基準窒素による）たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g ／ 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 76.8 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | (1.9) | g |
| でんぷん | g | |
| ぶどう糖 | g | |
| 果糖 | g | |
| ガラクトース | g | |
| しょ糖 | g | |
| 麦芽糖 | g | |
| 乳糖 | g | |
| トレハロース | g | |
| 計 | (1.7) | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | g | |
| マンニトール | g | |
