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<えび・かに類> (えび類) さくらえび 素干し
英名：FISH, MOLLUSKS AND CRUSTACEANS/Crustacean/Sakura shrimp, dried
学名：Sergia lucens
「さくらえび」は、食塩水で短期間煮熟し、水切り後、冷却した釜上げの形で流通している。「素干し」はさくらえびをそのまま乾燥したもので、「煮干し」はさくらえびを食塩水で煮熟後、乾燥したものである。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 第3章1 食品群別留意点・逐語
<えび・かに類> (えび類) さくらえび 素干しのカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方：緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分（100gあたり）
<えび・かに類> (えび類) さくらえび 素干しの主要ミネラル・ビタミン（1日目安量比）
📊 グラフの見方：選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0％、外周が 100％（1日の目安量をちょうど満たす量）で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素（カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D）です。なお、目安量を超える分は 100％で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量（可食部 g当たり）
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です（厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用）。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について：カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg（ミリグラム）で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg（マイクログラム＝mgの1/1000）で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE（レチノール活性当量）は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
産地・原産地（えび）
日本での供給を「国内生産量」と「輸入量」で比べた、おおよその割合です（えび・重量ベース）。下のランキング上位だけの合計ではなく、全国の合計どうし（全都道府県の生産量 対 全相手国の輸入量）の比較です。
国産 約7%（国内生産量 12,090 t） 輸入 約93%（輸入量 152,506 t）
天然（漁獲量）・都道府県別のおもな産地（2023年産・漁獲量）
| 順位 | 都道府県 | 漁獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 佐賀 | 2,287 t | 19.1% |
| 2 | 兵庫 | 1,363 t | 11.4% |
| 3 | 北海道 | 961 t | 8.0% |
| 4 | 石川 | 861 t | 7.2% |
| 5 | 富山 | 658 t | 5.5% |
全国計：約 11,979 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
養殖（収獲量）・都道府県別のおもな産地（2023年産・収獲量）
| 順位 | 都道府県 | 収獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 茨城 | 80 t | 72.1% |
| 2 | 北海道 | 13 t | 11.7% |
| 3 | 岡山 | 6 t | 5.4% |
| 4 | 青森 | 5 t | 4.5% |
| 5 | 福岡 | 4 t | 3.6% |
全国計：約 111 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
天然（漁獲量）・大海区別のおもな産地（2023年産・漁獲量）
「大海区」は、農林水産省が海の状況などをもとに日本の海を9つに分けた漁場の区分です（例：太平洋北区・東シナ海区・瀬戸内海区）。天然の魚がどの海で多く獲れたかを表します。
| 順位 | 大海区 | 漁獲量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 東シナ海区 | 3,456 t | 28.9% |
| 2 | 日本海西区 | 2,697 t | 22.5% |
| 3 | 瀬戸内海区 | 1,789 t | 14.9% |
| 4 | 太平洋中区 | 1,470 t | 12.3% |
| 5 | 日本海北区 | 1,142 t | 9.5% |
全国計：約 11,977 t
出典：農林水産省「海面漁業生産統計調査」（2023年産）
おもな輸入相手国（2025年・えび）
この「えび」は各種えびを合わせたえび類全体の輸入です（財務省「貿易統計」の概況品分類のため、種類別の内訳はありません）。
| 順位 | 相手国 | 輸入量 | 割合 |
|---|---|---|---|
| 1 | インド | 41,065 t | 26.9% |
| 2 | ベトナム | 23,952 t | 15.7% |
| 3 | インドネシア | 22,992 t | 15.1% |
| 4 | エクアドル | 19,384 t | 12.7% |
| 5 | アルゼンチン | 13,844 t | 9.1% |
輸入合計：約 152,506 t
出典：財務省「貿易統計」（普通貿易統計・概況品別国別表 輸入）
全成分データ（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 全成分表）クリックで全成分表をまとめて開閉できます
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 286 | kcal |
| エネルギー | 1214 | kJ |
| 水分 | 19.4 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (46.9) | g |
| たんぱく質 | 64.9 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.1 | g |
| コレステロール | 700 | mg |
| 脂質 | 4.0 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | (0.1) | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | (0.1) | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 20.0 | g |
| 食物繊維総量 | - | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 0.1 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 11.6 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 1200 | mg |
| カリウム | 1200 | mg |
| カルシウム | 2000 | mg |
| マグネシウム | 310 | mg |
| リン | 1200 | mg |
| 鉄 | 3.2 | mg |
| 亜鉛 | 4.9 | mg |
| 銅 | 3.34 | mg |
| マンガン | 0.23 | mg |
| ヨウ素 | - | μg |
| セレン | - | μg |
| クロム | - | μg |
| モリブデン | - | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | Tr | μg |
| α−カロテン | - | μg |
| β−カロテン | - | μg |
| β−クリプトキサンチン | - | μg |
| β−カロテン当量 | (0) | μg |
| レチノール活性当量 | (Tr) | μg |
| ビタミンD | (0) | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | (7.2) | mg |
| β−トコフェロール | 0 | mg |
| γ−トコフェロール | (0.1) | mg |
| δ−トコフェロール | 0 | mg |
| ビタミンK | (0) | μg |
| ビタミンB1 | 0.17 | mg |
| ビタミンB2 | 0.15 | mg |
| ナイアシン | 5.5 | mg |
| ナイアシン当量 | (17.0) | mg |
| ビタミンB6 | 0.21 | mg |
| ビタミンB12 | 11.0 | μg |
| 葉酸 | 230 | μg |
| パントテン酸 | 1.16 | mg |
| ビオチン | - | μg |
| ビタミンC | 0 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 3.0 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 19.4 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (46.9) | g |
| たんぱく質 | 64.9 | g |
| イソロイシン | (2500) | mg |
| ロイシン | (4200) | mg |
| リシン（リジン） | (4300) | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | (1500) | mg |
| シスチン | (660) | mg |
| 合計 | (2200) | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | (2500) | mg |
| チロシン | (2300) | mg |
| 合計 | (4800) | mg |
| トレオニン（スレオニン） | (2700) | mg |
| トリプトファン | (660) | mg |
| バリン | (2800) | mg |
| ヒスチジン | (1300) | mg |
| アルギニン | (3300) | mg |
| アラニン | (3800) | mg |
| アスパラギン酸 | (5700) | mg |
| グルタミン酸 | (7800) | mg |
| グリシン | (2900) | mg |
| プロリン | (3600) | mg |
| セリン | (2300) | mg |
| ヒドロキシプロリン | (63) | mg |
| アミノ酸組成計 | (55000) | mg |
| アンモニア | (1300) | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | － | |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） | － | |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
05. アミノ酸-（基準窒素による）たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g ／ 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 19.4 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | (0.1) | g |
| でんぷん | g | |
| ぶどう糖 | g | |
| 果糖 | g | |
| ガラクトース | g | |
| しょ糖 | g | |
| 麦芽糖 | g | |
| 乳糖 | g | |
| トレハロース | g | |
| 計 | (0.1) | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | g | |
| マンニトール | g | |
