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(にんじん類) にんじん 根 皮つき 生
英名：VEGETABLES/Carrot/regular (European type), root with skin, raw
学名：Daucus carota
「にんじん」は、古くから東洋系品種（和種）が栽培されていたが、明治以降、ヨーロッパ系品種群の導入により品種改良が進み、ヨーロッパ系及びヨーロッパ系と東洋系との交雑種が主要品種になっている。「にんじん」は、収穫後、水を噴霧しながらブラシ等で洗浄するため、根の表面の薄皮がないものが流通している。「にんじん」の「根、冷凍」、その「ゆで」及び「油いため」は、中国産、米国産及びベルギー産の市販品を試料とした。
出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）第3章 食品群別留意点（文部科学省）・逐語
(にんじん類) にんじん 根 皮つき 生のカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方：緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分（100gあたり）
(にんじん類) にんじん 根 皮つき 生の主要ミネラル・ビタミン（1日目安量比）
📊 グラフの見方：選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0％、外周が 100％（1日の目安量をちょうど満たす量）で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素（カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D）です。なお、目安量を超える分は 100％で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量（可食部 g当たり）
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です（厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用）。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について：カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg（ミリグラム）で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg（マイクログラム＝mgの1/1000）で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE（レチノール活性当量）は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
全成分データ（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 全成分表）
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 3 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 35 | kcal |
| エネルギー | 149 | kJ |
| 水分 | 89.1 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.5 | g |
| たんぱく質 | 0.7 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g |
| コレステロール | (0) | mg |
| 脂質 | 0.2 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 5.8 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 5.9 | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.8 | g |
| 食物繊維総量 | 2.8 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 9.3 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 0.8 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 28 | mg |
| カリウム | 300 | mg |
| カルシウム | 28 | mg |
| マグネシウム | 10 | mg |
| リン | 26 | mg |
| 鉄 | 0.2 | mg |
| 亜鉛 | 0.2 | mg |
| 銅 | 0.05 | mg |
| マンガン | 0.12 | mg |
| ヨウ素 | - | μg |
| セレン | - | μg |
| クロム | - | μg |
| モリブデン | - | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | (0) | μg |
| α−カロテン | 3300 | μg |
| β−カロテン | 6900 | μg |
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg |
| β−カロテン当量 | 8600 | μg |
| レチノール活性当量 | 720 | μg |
| ビタミンD | (0) | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 0.4 | mg |
| β−トコフェロール | Tr | mg |
| γ−トコフェロール | 0 | mg |
| δ−トコフェロール | 0 | mg |
| ビタミンK | 17 | μg |
| ビタミンB1 | 0.07 | mg |
| ビタミンB2 | 0.06 | mg |
| ナイアシン | 0.8 | mg |
| ナイアシン当量 | 1.0 | mg |
| ビタミンB6 | 0.10 | mg |
| ビタミンB12 | (0) | μg |
| 葉酸 | 21 | μg |
| パントテン酸 | 0.37 | mg |
| ビオチン | - | μg |
| ビタミンC | 6 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0.1 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 89.1 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.5 | g |
| たんぱく質 | 0.7 | g |
| イソロイシン | 24 | mg |
| ロイシン | 36 | mg |
| リシン（リジン） | 36 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 9.4 | mg |
| シスチン | 7.6 | mg |
| 合計 | 17 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 24 | mg |
| チロシン | 17 | mg |
| 合計 | 41 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 29 | mg |
| トリプトファン | 8.6 | mg |
| バリン | 34 | mg |
| ヒスチジン | 13 | mg |
| アルギニン | 34 | mg |
| アラニン | 54 | mg |
| アスパラギン酸 | 89 | mg |
| グルタミン酸 | 120 | mg |
| グリシン | 24 | mg |
| プロリン | 23 | mg |
| セリン | 34 | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | 620 | mg |
| アンモニア | 23 | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 210 | mg |
| ロイシン | 310 | mg |
| リシン（リジン） | 310 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 82 | mg |
| シスチン | 66 | mg |
| 合計 | 150 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 210 | mg |
| チロシン | 150 | mg |
| 合計 | 360 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 250 | mg |
| トリプトファン | 74 | mg |
| バリン | 300 | mg |
| ヒスチジン | 120 | mg |
| アルギニン | 300 | mg |
| アラニン | 470 | mg |
| アスパラギン酸 | 780 | mg |
| グルタミン酸 | 1100 | mg |
| グリシン | 210 | mg |
| プロリン | 200 | mg |
| セリン | 290 | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | 5400 | mg |
| アンモニア | 200 | mg |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | 4.65 | － |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） | 6.25 | － |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 46 | mg |
| ロイシン | 68 | mg |
| リシン（リジン） | 67 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 18 | mg |
| シスチン | 14 | mg |
| 合計 | 32 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 45 | mg |
| チロシン | 32 | mg |
| 合計 | 77 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 54 | mg |
| トリプトファン | 16 | mg |
| バリン | 64 | mg |
| ヒスチジン | 25 | mg |
| アルギニン | 64 | mg |
| アラニン | 100 | mg |
| アスパラギン酸 | 170 | mg |
| グルタミン酸 | 230 | mg |
| グリシン | 46 | mg |
| プロリン | 44 | mg |
| セリン | 63 | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | 1200 | mg |
| アンモニア | 44 | mg |
05. アミノ酸-（基準窒素による）たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 34 | mg |
| ロイシン | 50 | mg |
| リシン（リジン） | 50 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 13 | mg |
| シスチン | 11 | mg |
| 合計 | 24 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 34 | mg |
| チロシン | 24 | mg |
| 合計 | 57 | mg |
| トレオニン（スレオニン） | 40 | mg |
| トリプトファン | 12 | mg |
| バリン | 48 | mg |
| ヒスチジン | 19 | mg |
| アルギニン | 47 | mg |
| アラニン | 75 | mg |
| アスパラギン酸 | 120 | mg |
| グルタミン酸 | 170 | mg |
| グリシン | 34 | mg |
| プロリン | 33 | mg |
| セリン | 47 | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | 870 | mg |
| アンモニア | 33 | mg |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g ／ 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 89.1 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | 5.9 | g |
| でんぷん | 0.2 | g |
| ぶどう糖 | 1.7 | g |
| 果糖 | 1.6 | g |
| ガラクトース | - | g |
| しょ糖 | 2.4 | g |
| 麦芽糖 | 0 | g |
| 乳糖 | (0) | g |
| トレハロース | - | g |
| 計 | 5.8 | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | - | g |
| マンニトール | - | g |
