えんどう うぐいす豆
英名:PULSES/Peas/mature seeds, "Uguisu-mame" (green peas cooked with sugar and salt)
学名:Pisum sativum
「うぐいす豆」は、青えんどうを原料とした煮豆製品で、市販品を試料とした。「えんどう」はエンドウ属に属し、東地中海地方、西アジアの原産である。
出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)第3章 食品群別留意点(文部科学省)・逐語
えんどう うぐいす豆のカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方:緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分(100gあたり)
えんどう うぐいす豆の主要ミネラル・ビタミン(1日目安量比)
📊 グラフの見方:選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0%、外周が 100%(1日の目安量をちょうど満たす量)で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素(カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D)です。なお、目安量を超える分は 100%で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量(可食部 g当たり)
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です(厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用)。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について:カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg(ミリグラム)で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg(マイクログラム=mgの1/1000)で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE(レチノール活性当量)は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
全成分データ(日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 全成分表)
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 228 | kcal |
| エネルギー | 965 | kJ |
| 水分 | 39.7 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (4.5) | g |
| たんぱく質 | 5.6 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g |
| コレステロール | (0) | mg |
| 脂質 | 0.7 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | - | g |
| 利用可能炭水化物(質量計) | - | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 49.1 | g |
| 食物繊維総量 | 5.3 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 52.9 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 1.1 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 150 | mg |
| カリウム | 100 | mg |
| カルシウム | 18 | mg |
| マグネシウム | 26 | mg |
| リン | 130 | mg |
| 鉄 | 2.5 | mg |
| 亜鉛 | 0.8 | mg |
| 銅 | 0.15 | mg |
| マンガン | - | mg |
| ヨウ素 | - | μg |
| セレン | - | μg |
| クロム | - | μg |
| モリブデン | - | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | (0) | μg |
| α−カロテン | - | μg |
| β−カロテン | - | μg |
| β−クリプトキサンチン | - | μg |
| β−カロテン当量 | 6 | μg |
| レチノール活性当量 | Tr | μg |
| ビタミンD | (0) | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 0 | mg |
| β−トコフェロール | 0 | mg |
| γ−トコフェロール | 2.2 | mg |
| δ−トコフェロール | 0.1 | mg |
| ビタミンK | 8 | μg |
| ビタミンB1 | 0.02 | mg |
| ビタミンB2 | 0.01 | mg |
| ナイアシン | 0.3 | mg |
| ナイアシン当量 | (1.2) | mg |
| ビタミンB6 | 0.04 | mg |
| ビタミンB12 | (0) | μg |
| 葉酸 | 4 | μg |
| パントテン酸 | 0.24 | mg |
| ビオチン | - | μg |
| ビタミンC | Tr | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0.4 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 39.7 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (4.5) | g |
| たんぱく質 | 5.6 | g |
| イソロイシン | (220) | mg |
| ロイシン | (380) | mg |
| リシン(リジン) | (400) | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | (54) | mg |
| シスチン | (87) | mg |
| 合計 | (140) | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | (260) | mg |
| チロシン | (160) | mg |
| 合計 | (420) | mg |
| トレオニン(スレオニン) | (210) | mg |
| トリプトファン | (51) | mg |
| バリン | (260) | mg |
| ヒスチジン | (140) | mg |
| アルギニン | (450) | mg |
| アラニン | (240) | mg |
| アスパラギン酸 | (630) | mg |
| グルタミン酸 | (910) | mg |
| グリシン | (240) | mg |
| プロリン | (230) | mg |
| セリン | (260) | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | (5200) | mg |
| アンモニア | - | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | - | |
| 窒素-たんぱく質換算係数(基準窒素によるたんぱく質に対する係数) | - | |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
05. アミノ酸-(基準窒素による)たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g / 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 39.7 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | - | g |
| でんぷん | g | |
| ぶどう糖 | g | |
| 果糖 | g | |
| ガラクトース | g | |
| しょ糖 | g | |
| 麦芽糖 | g | |
| 乳糖 | g | |
| トレハロース | g | |
| 計 | - | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | g | |
| マンニトール | g | |