(にんじん類) にんじん グラッセ
英名:VEGETABLES/Carrot/regular (European type), glazed carrot
学名:Daucus carota
「にんじん」は、古くから東洋系品種(和種)が栽培されていたが、明治以降、ヨーロッパ系品種群の導入により品種改良が進み、ヨーロッパ系及びヨーロッパ系と東洋系との交雑種が主要品種になっている。「にんじん」は、収穫後、水を噴霧しながらブラシ等で洗浄するため、根の表面の薄皮がないものが流通している。「にんじん」の「根、冷凍」、その「ゆで」及び「油いため」は、中国産、米国産及びベルギー産の市販品を試料とした。「グラッセ」は、バターと砂糖を加えて煮た食品で、甘煮ともいわれる。
出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)第3章 食品群別留意点(文部科学省)・逐語
(にんじん類) にんじん グラッセのカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方:緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分(100gあたり)
(にんじん類) にんじん グラッセの主要ミネラル・ビタミン(1日目安量比)
📊 グラフの見方:選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0%、外周が 100%(1日の目安量をちょうど満たす量)で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素(カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D)です。なお、目安量を超える分は 100%で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量(可食部 g当たり)
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です(厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用)。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について:カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg(ミリグラム)で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg(マイクログラム=mgの1/1000)で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE(レチノール活性当量)は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
全成分データ(日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 全成分表)
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 53 | kcal |
| エネルギー | 224 | kJ |
| 水分 | 83.8 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.5) | g |
| たんぱく質 | 0.7 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.1 | g |
| コレステロール | 5 | mg |
| 脂質 | 1.4 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 9.1 | g |
| 利用可能炭水化物(質量計) | 9.4 | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.3 | g |
| 食物繊維総量 | 2.6 | g |
| 糖アルコール | 0 | g |
| 炭水化物 | 12.7 | g |
| 有機酸 | 0.2 | g |
| 灰分 | 1.4 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 390 | mg |
| カリウム | 240 | mg |
| カルシウム | 26 | mg |
| マグネシウム | 10 | mg |
| リン | 27 | mg |
| 鉄 | 0.2 | mg |
| 亜鉛 | 0.1 | mg |
| 銅 | 0.03 | mg |
| マンガン | 0.16 | mg |
| ヨウ素 | 1 | μg |
| セレン | 0 | μg |
| クロム | 0 | μg |
| モリブデン | 1 | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | 25 | μg |
| α−カロテン | 3300 | μg |
| β−カロテン | 8600 | μg |
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg |
| β−カロテン当量 | 10000 | μg |
| レチノール活性当量 | 880 | μg |
| ビタミンD | 0 | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 0.7 | mg |
| β−トコフェロール | 0 | mg |
| γ−トコフェロール | 0 | mg |
| δ−トコフェロール | 0 | mg |
| ビタミンK | 7 | μg |
| ビタミンB1 | 0.03 | mg |
| ビタミンB2 | 0.03 | mg |
| ナイアシン | 0.4 | mg |
| ナイアシン当量 | (0.6) | mg |
| ビタミンB6 | 0.09 | mg |
| ビタミンB12 | 0 | μg |
| 葉酸 | 17 | μg |
| パントテン酸 | 0.14 | mg |
| ビオチン | 2.6 | μg |
| ビタミンC | 2 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 1.0 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 83.8 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (0.5) | g |
| たんぱく質 | 0.7 | g |
| イソロイシン | (21) | mg |
| ロイシン | (32) | mg |
| リシン(リジン) | (31) | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | (8.2) | mg |
| シスチン | (7.7) | mg |
| 合計 | (16) | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | (22) | mg |
| チロシン | (15) | mg |
| 合計 | (37) | mg |
| トレオニン(スレオニン) | (24) | mg |
| トリプトファン | (7.6) | mg |
| バリン | (30) | mg |
| ヒスチジン | (12) | mg |
| アルギニン | (31) | mg |
| アラニン | (48) | mg |
| アスパラギン酸 | (83) | mg |
| グルタミン酸 | (120) | mg |
| グリシン | (21) | mg |
| プロリン | (20) | mg |
| セリン | (26) | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | (560) | mg |
| アンモニア | - | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | - | |
| 窒素-たんぱく質換算係数(基準窒素によるたんぱく質に対する係数) | - | |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
05. アミノ酸-(基準窒素による)たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン(リジン) | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン(スレオニン) | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g / 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 83.8 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | 9.4 | g |
| でんぷん | 0.2 | g |
| ぶどう糖 | 2.2 | g |
| 果糖 | 1.7 | g |
| ガラクトース | Tr | g |
| しょ糖 | 5.0 | g |
| 麦芽糖 | 0 | g |
| 乳糖 | Tr | g |
| トレハロース | - | g |
| 計 | 9.1 | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | - | g |
| マンニトール | 0 | g |