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<畜肉類> ぶた [副生物] 胃 ゆで
英名：MEAT/Pork/offal and by-products, stomach, boiled
学名：Sus scrofa
店頭では備考に記した別名で表示されている例が多く、またこれらの呼称は地域によって異なる。「舌」は、「たん」と、「心臓」は、「はつ」と、「肝臓」は、「レバー」と、「じん臓」は、「まめ」と、「胃」は、「がつ」と、「小腸」は、「ひも」とも呼ばれる。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 第3章1 食品群別留意点・逐語
<畜肉類> ぶた [副生物] 胃 ゆでのカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方：緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分（100gあたり）
<畜肉類> ぶた [副生物] 胃 ゆでの主要ミネラル・ビタミン（1日目安量比）
📊 グラフの見方：選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0％、外周が 100％（1日の目安量をちょうど満たす量）で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素（カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D）です。なお、目安量を超える分は 100％で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量（可食部 g当たり）
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です（厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用）。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について：カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg（ミリグラム）で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg（マイクログラム＝mgの1/1000）で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE（レチノール活性当量）は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
産地・原産地（豚）
日本での供給を「国内生産量」と「輸入量」で比べた、おおよその割合です（豚・重量ベース）。下のランキング上位だけの合計ではなく、全国の合計どうし（全都道府県の生産量 対 全相手国の輸入量）の比較です。
国産 約58%（国内生産量 1,287,232 t） 輸入 約42%（輸入量 938,682 t）
都道府県別のおもな産地（2024年産・枝肉生産量）
| 順位 | 都道府県 | 枝肉生産量 | 全国比 |
|---|---|---|---|
| 1 | 鹿児島 | 203,662 t | 15.8% |
| 2 | 北海道 | 111,337 t | 8.6% |
| 3 | 青森 | 82,441 t | 6.4% |
| 4 | 茨城 | 82,059 t | 6.4% |
| 5 | 宮崎 | 77,783 t | 6.0% |
全国計：約 1,287,232 t
出典：農林水産省「畜産物流通調査」（2024年産）
おもな輸入相手国（2025年・豚肉）
輸入量は財務省「貿易統計」の概況品分類による合計です（細かい品種の内訳は含みません）。
| 順位 | 相手国 | 輸入量 | 割合 |
|---|---|---|---|
| 1 | カナダ | 260,554 t | 27.8% |
| 2 | アメリカ合衆国 | 201,183 t | 21.4% |
| 3 | スペイン | 165,379 t | 17.6% |
| 4 | ブラジル | 107,289 t | 11.4% |
| 5 | メキシコ | 93,673 t | 10.0% |
輸入合計：約 938,682 t
出典：財務省「貿易統計」（普通貿易統計・概況品別国別表 輸入）
全成分データ（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 全成分表）クリックで全成分表をまとめて開閉できます
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 111 | kcal |
| エネルギー | 465 | kJ |
| 水分 | 76.8 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (13.9) | g |
| たんぱく質 | 17.4 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | g |
| コレステロール | 250 | mg |
| 脂質 | 5.1 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | g |
| 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | g |
| 食物繊維総量 | (0) | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 0 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 0.7 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 100 | mg |
| カリウム | 150 | mg |
| カルシウム | 9 | mg |
| マグネシウム | 15 | mg |
| リン | 140 | mg |
| 鉄 | 1.5 | mg |
| 亜鉛 | 2.4 | mg |
| 銅 | 0.19 | mg |
| マンガン | 0.05 | mg |
| ヨウ素 | - | μg |
| セレン | - | μg |
| クロム | - | μg |
| モリブデン | - | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | 4 | μg |
| α−カロテン | - | μg |
| β−カロテン | - | μg |
| β−クリプトキサンチン | - | μg |
| β−カロテン当量 | (0) | μg |
| レチノール活性当量 | 4 | μg |
| ビタミンD | 0.5 | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 0.4 | mg |
| β−トコフェロール | 0 | mg |
| γ−トコフェロール | 0 | mg |
| δ−トコフェロール | 0 | mg |
| ビタミンK | 14 | μg |
| ビタミンB1 | 0.10 | mg |
| ビタミンB2 | 0.23 | mg |
| ナイアシン | 2.9 | mg |
| ナイアシン当量 | (6.4) | mg |
| ビタミンB6 | 0.04 | mg |
| ビタミンB12 | 0.9 | μg |
| 葉酸 | 31 | μg |
| パントテン酸 | 0.59 | mg |
| ビオチン | - | μg |
| ビタミンC | 5 | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 0.3 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 76.8 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (13.9) | g |
| たんぱく質 | 17.4 | g |
| イソロイシン | (700) | mg |
| ロイシン | (1300) | mg |
| リシン（リジン） | (1300) | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | (370) | mg |
| シスチン | (260) | mg |
| 合計 | (630) | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | (700) | mg |
| チロシン | (560) | mg |
| 合計 | (1300) | mg |
| トレオニン（スレオニン） | (710) | mg |
| トリプトファン | (210) | mg |
| バリン | (890) | mg |
| ヒスチジン | (420) | mg |
| アルギニン | (1300) | mg |
| アラニン | (1000) | mg |
| アスパラギン酸 | (1500) | mg |
| グルタミン酸 | (2100) | mg |
| グリシン | (1400) | mg |
| プロリン | (970) | mg |
| セリン | (700) | mg |
| ヒドロキシプロリン | - | mg |
| アミノ酸組成計 | (16000) | mg |
| アンモニア | - | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | － | |
| 窒素-たんぱく質換算係数（基準窒素によるたんぱく質に対する係数） | － | |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
05. アミノ酸-（基準窒素による）たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | mg | |
| ロイシン | mg | |
| リシン（リジン） | mg | |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | mg | |
| シスチン | mg | |
| 合計 | mg | |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | mg | |
| チロシン | mg | |
| 合計 | mg | |
| トレオニン（スレオニン） | mg | |
| トリプトファン | mg | |
| バリン | mg | |
| ヒスチジン | mg | |
| アルギニン | mg | |
| アラニン | mg | |
| アスパラギン酸 | mg | |
| グルタミン酸 | mg | |
| グリシン | mg | |
| プロリン | mg | |
| セリン | mg | |
| ヒドロキシプロリン | mg | |
| アミノ酸組成計 | mg | |
| アンモニア | mg | |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g ／ 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 76.8 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | 0 | g |
| でんぷん | g | |
| ぶどう糖 | g | |
| 果糖 | g | |
| ガラクトース | g | |
| しょ糖 | g | |
| 麦芽糖 | g | |
| 乳糖 | g | |
| トレハロース | g | |
| 計 | 0 | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | g | |
| マンニトール | g | |