<魚類> (たら類) 加工品 桜でんぶ
英名:
学名:
「加工品」の「塩さば」は、フィレーの塩蔵品である。「でんぶ」は、たらの身をゆでて、骨や皮の除き身だけを布巾で包み水でさらして絞り、鍋に入れて調味料(砂糖、酒、みりん、塩、しょうゆなど)を加え炒り上げたものである。「桜でんぶ」は、原料のたらを水煮した後、骨、皮、血合い部分を除いてほぐし、加熱しながら砂糖等の調味料を加え、赤色の着色料で薄紅色にした市販品を試料とした。
出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)第3章 食品群別留意点(文部科学省)・逐語
<魚類> (たら類) 加工品 桜でんぶのカロリーと三大栄養素
📊 グラフの見方:緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。
基本の栄養成分(100gあたり)
<魚類> (たら類) 加工品 桜でんぶの主要ミネラル・ビタミン(1日目安量比)
📊 グラフの見方:選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0%、外周が 100%(1日の目安量をちょうど満たす量)で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素(カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D)です。なお、目安量を超える分は 100%で頭打ちにして表示しています。
この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量(可食部 g当たり)
※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です(厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用)。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。
※単位について:カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg(ミリグラム)で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg(マイクログラム=mgの1/1000)で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE(レチノール活性当量)は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。
全成分データ(日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 全成分表)
01. 一般成分-無機質-ビタミン類
可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 廃棄率 | 0 | % |
| エネルギー | ||
| エネルギー | 351 | kcal |
| エネルギー | 1496 | kJ |
| 水分 | 5.6 | g |
| たんぱく質 | ||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.6 | g |
| たんぱく質 | 10.6 | g |
| 脂質 | ||
| 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | g |
| コレステロール | 73 | mg |
| 脂質 | 0.5 | g |
| 炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物 | ||
| 利用可能炭水化物(単糖当量) | 79.4 | g |
| 利用可能炭水化物(質量計) | 83.1 | g |
| 差引き法による利用可能炭水化物 | 81.6 | g |
| 食物繊維総量 | 0 | g |
| 糖アルコール | - | g |
| 炭水化物 | 80.2 | g |
| 有機酸 | - | g |
| 灰分 | 3.1 | g |
| 無機質 | ||
| ナトリウム | 930 | mg |
| カリウム | 43 | mg |
| カルシウム | 300 | mg |
| マグネシウム | 17 | mg |
| リン | 180 | mg |
| 鉄 | 0.4 | mg |
| 亜鉛 | 0.6 | mg |
| 銅 | 0.03 | mg |
| マンガン | 0.03 | mg |
| ヨウ素 | 58 | μg |
| セレン | 14 | μg |
| クロム | 4 | μg |
| モリブデン | Tr | μg |
| ビタミン | ||
| ビタミンA | ||
| レチノール | 2 | μg |
| α−カロテン | - | μg |
| β−カロテン | - | μg |
| β−クリプトキサンチン | - | μg |
| β−カロテン当量 | - | μg |
| レチノール活性当量 | 2 | μg |
| ビタミンD | 0 | μg |
| ビタミンE | ||
| α−トコフェロール | 0.1 | mg |
| β−トコフェロール | - | mg |
| γ−トコフェロール | - | mg |
| δ−トコフェロール | - | mg |
| ビタミンK | - | μg |
| ビタミンB1 | 0.01 | mg |
| ビタミンB2 | 0.01 | mg |
| ナイアシン | 0.2 | mg |
| ナイアシン当量 | 2.3 | mg |
| ビタミンB6 | Tr | mg |
| ビタミンB12 | 0.6 | μg |
| 葉酸 | 3 | μg |
| パントテン酸 | 0.06 | mg |
| ビオチン | 0.9 | μg |
| ビタミンC | - | mg |
| アルコール | - | g |
| 食塩相当量 | 2.4 | g |
02. アミノ酸-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 5.6 | g |
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 9.6 | g |
| たんぱく質 | 10.6 | g |
| イソロイシン | 410 | mg |
| ロイシン | 960 | mg |
| リシン(リジン) | 1000 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 320 | mg |
| シスチン | 130 | mg |
| 合計 | 450 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 460 | mg |
| チロシン | 380 | mg |
| 合計 | 840 | mg |
| トレオニン(スレオニン) | 570 | mg |
| トリプトファン | 120 | mg |
| バリン | 610 | mg |
| ヒスチジン | 260 | mg |
| アルギニン | 710 | mg |
| アラニン | 660 | mg |
| アスパラギン酸 | 1200 | mg |
| グルタミン酸 | 1800 | mg |
| グリシン | 490 | mg |
| プロリン | 420 | mg |
| セリン | 570 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 23 | mg |
| アミノ酸組成計 | 11000 | mg |
| アンモニア | 160 | mg |
| 剰余アンモニア | - | mg |
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 240 | mg |
| ロイシン | 570 | mg |
| リシン(リジン) | 610 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 190 | mg |
| シスチン | 75 | mg |
| 合計 | 260 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 270 | mg |
| チロシン | 220 | mg |
| 合計 | 500 | mg |
| トレオニン(スレオニン) | 340 | mg |
| トリプトファン | 73 | mg |
| バリン | 360 | mg |
| ヒスチジン | 150 | mg |
| アルギニン | 420 | mg |
| アラニン | 390 | mg |
| アスパラギン酸 | 700 | mg |
| グルタミン酸 | 1100 | mg |
| グリシン | 290 | mg |
| プロリン | 250 | mg |
| セリン | 340 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 14 | mg |
| アミノ酸組成計 | 6600 | mg |
| アンモニア | 95 | mg |
| アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 | 5.67 | - |
| 窒素-たんぱく質換算係数(基準窒素によるたんぱく質に対する係数) | 6.25 | - |
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 43 | mg |
| ロイシン | 100 | mg |
| リシン(リジン) | 110 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 33 | mg |
| シスチン | 13 | mg |
| 合計 | 47 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 48 | mg |
| チロシン | 40 | mg |
| 合計 | 88 | mg |
| トレオニン(スレオニン) | 59 | mg |
| トリプトファン | 13 | mg |
| バリン | 64 | mg |
| ヒスチジン | 27 | mg |
| アルギニン | 74 | mg |
| アラニン | 69 | mg |
| アスパラギン酸 | 120 | mg |
| グルタミン酸 | 190 | mg |
| グリシン | 51 | mg |
| プロリン | 44 | mg |
| セリン | 60 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 2.4 | mg |
| アミノ酸組成計 | 1200 | mg |
| アンモニア | 17 | mg |
05. アミノ酸-(基準窒素による)たんぱく質1g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| イソロイシン | 39 | mg |
| ロイシン | 91 | mg |
| リシン(リジン) | 98 | mg |
| 含硫アミノ酸 | ||
| メチオニン | 30 | mg |
| シスチン | 12 | mg |
| 合計 | 42 | mg |
| 芳香族アミノ酸 | ||
| フェニルアラニン | 44 | mg |
| チロシン | 36 | mg |
| 合計 | 80 | mg |
| トレオニン(スレオニン) | 54 | mg |
| トリプトファン | 12 | mg |
| バリン | 58 | mg |
| ヒスチジン | 24 | mg |
| アルギニン | 67 | mg |
| アラニン | 63 | mg |
| アスパラギン酸 | 110 | mg |
| グルタミン酸 | 170 | mg |
| グリシン | 46 | mg |
| プロリン | 40 | mg |
| セリン | 54 | mg |
| ヒドロキシプロリン | 2.2 | mg |
| アミノ酸組成計 | 1100 | mg |
| アンモニア | 15 | mg |
06. 脂肪酸-可食部100g当たり
集計値: g / 個別脂肪酸: mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
09. 炭水化物-可食部100g当たり
| 成分 | 数値 | 単位 |
|---|---|---|
| 水分 | 5.6 | g |
| 利用可能炭水化物 | ||
| 単糖当量 | 83.1 | g |
| でんぷん | 1.2 | g |
| ぶどう糖 | 5.5 | g |
| 果糖 | 0.2 | g |
| ガラクトース | - | g |
| しょ糖 | 72.5 | g |
| 麦芽糖 | - | g |
| 乳糖 | - | g |
| トレハロース | - | g |
| 計 | 79.4 | g |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | - | g |
| マンニトール | - | g |