だいず [豆腐・油揚げ類] 焼き豆腐

📚 データソース: 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 🏷️ カテゴリ: 豆類

英名:PULSES/Soybeans/tofu, "Yaki-tofu" (grilled tofu )

学名:Glycine max

食品の説明(食品群別留意点)

「だいず」はダイズ属に属し、東アジアの原産である。「焼き豆腐」は、通常、若干水切りした木綿豆腐に焼き目を付けたものである。

出典:日本食品標準成分表2015年版(七訂)第3章 食品群別留意点(文部科学省)・逐語

だいず [豆腐・油揚げ類] 焼き豆腐のカロリーと三大栄養素

📊 グラフの見方:緑色の棒はこの食品にふくまれる量、灰色の棒は1日にとりたい目安量を表します。緑の棒が灰色の棒に近づくほど、その栄養素を1日分に近い量とれるということです。それぞれの量は棒の右に数値で示しています。たんぱく質・脂質・炭水化物は三大栄養素とよばれ、体をつくったり活動するエネルギー源になります。

食事摂取基準(2025年版) の目安値
この食品の三大栄養素含有量(可食部 g当たり) 1日の三大栄養素摂取目安量(女性 18〜29歳):たんぱく質 50g・脂質 54g・炭水化物 280g
たんぱく質7.8g・脂質5.7g・炭水化物1.0g(100gあたり)
エネルギー(可食部 100g 当たり) 82 kcal / 341 kJ

基本の栄養成分(100gあたり)

g 当たりの値に換算
栄養成分(可食部100g当たり)
栄養素数値単位
食品表示基準
熱量(エネルギー) 82 kcal
たんぱく質 7.8 g
脂質 5.7 g
炭水化物 1.0 g
食塩相当量 0 g
よく見られる栄養成分
食物繊維総量 0.5 g
カリウム 90 mg
カルシウム 150 mg
1.6 mg
ビタミンC Tr mg
DHA(ドコサヘキサエン酸) - mg

だいず [豆腐・油揚げ類] 焼き豆腐の主要ミネラル・ビタミン(1日目安量比)

📊 グラフの見方:選んだ量を食べたときに、1日に必要なミネラル・ビタミンをどれくらい満たせるかを示しています。中心が 0%、外周が 100%(1日の目安量をちょうど満たす量)で、緑色の面が外側に広がっているほど、その栄養素を多く含みます。8つの頂点はそれぞれ別の栄養素(カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・D)です。なお、目安量を超える分は 100%で頭打ちにして表示しています。

食事摂取基準(2025年版) の目安値

この食品の主要ミネラル・ビタミンの含有量(可食部 g当たり)

カルシウム・鉄・亜鉛・ビタミンA・B1・B2・C・Dの1日推奨量に対する割合グラフ

※各栄養素の「1日にとりたい目安量」に対する割合です(厚生労働省の食事摂取基準2025年版。ビタミンDのみ目安量、ほかは推奨量という基準を使用)。選択した性別・年齢で基準が変わります。データなし項目は0として表示。

※単位について:カルシウム・鉄・亜鉛やビタミンB1・B2・Cは mg(ミリグラム)で表します。ビタミンA・Dは体が必要とする量が極めて少なく、mg では「0.00065mg」のような表記になってしまうため、μg(マイクログラム=mgの1/1000)で表すのが MEXT・厚生労働省の正式表記です。ビタミンAの μgRAE(レチノール活性当量)は、レチノールやβ-カロテンなど効力の異なるビタミンA成分を、レチノール量に換算してそろえた単位です。

全成分データ(日本食品標準成分表(八訂)増補2023年 全成分表)
01. 一般成分-無機質-ビタミン類

可食部100g当たり

成分数値単位
廃棄率 0 %
エネルギー
エネルギー 82 kcal
エネルギー 341 kJ
水分 84.8 g
たんぱく質
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.8 g
たんぱく質 7.8 g
脂質
脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 (5.2) g
コレステロール (0) mg
脂質 5.7 g
炭水化物
利用可能炭水化物
利用可能炭水化物(単糖当量) 0.6 g
利用可能炭水化物(質量計) 0.7 g
差引き法による利用可能炭水化物 1.0 g
食物繊維総量 0.5 g
糖アルコール - g
炭水化物 1.0 g
有機酸 - g
灰分 0.7 g
無機質
ナトリウム 4 mg
カリウム 90 mg
カルシウム 150 mg
マグネシウム 37 mg
リン 110 mg
1.6 mg
亜鉛 0.8 mg
0.16 mg
マンガン 0.60 mg
ヨウ素 - μg
セレン - μg
クロム - μg
モリブデン - μg
ビタミン
ビタミンA
レチノール (0) μg
α−カロテン - μg
β−カロテン - μg
β−クリプトキサンチン - μg
β−カロテン当量 (0) μg
レチノール活性当量 (0) μg
ビタミンD (0) μg
ビタミンE
α−トコフェロール 0.2 mg
β−トコフェロール 0.1 mg
γ−トコフェロール 3.5 mg
δ−トコフェロール 1.5 mg
ビタミンK 14 μg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB2 0.03 mg
ナイアシン 0.1 mg
ナイアシン当量 2.2 mg
ビタミンB6 0.05 mg
ビタミンB12 (0) μg
葉酸 12 μg
パントテン酸 0.06 mg
ビオチン - μg
ビタミンC Tr mg
アルコール - g
食塩相当量 0 g
02. アミノ酸-可食部100g当たり
成分数値単位
水分 84.8 g
アミノ酸組成によるたんぱく質 7.8 g
たんぱく質 7.8 g
イソロイシン 420 mg
ロイシン 700 mg
リシン(リジン) 560 mg
含硫アミノ酸
メチオニン 120 mg
シスチン 130 mg
合計 240 mg
芳香族アミノ酸
フェニルアラニン 470 mg
チロシン 360 mg
合計 830 mg
トレオニン(スレオニン) 370 mg
トリプトファン 120 mg
バリン 430 mg
ヒスチジン 240 mg
アルギニン 690 mg
アラニン 370 mg
アスパラギン酸 1100 mg
グルタミン酸 1700 mg
グリシン 370 mg
プロリン 480 mg
セリン 510 mg
ヒドロキシプロリン - mg
アミノ酸組成計 9100 mg
アンモニア 180 mg
剰余アンモニア - mg
03. アミノ酸-基準窒素1g当たり
成分数値単位
イソロイシン 310 mg
ロイシン 510 mg
リシン(リジン) 410 mg
含硫アミノ酸
メチオニン 85 mg
シスチン 94 mg
合計 180 mg
芳香族アミノ酸
フェニルアラニン 350 mg
チロシン 260 mg
合計 610 mg
トレオニン(スレオニン) 270 mg
トリプトファン 91 mg
バリン 320 mg
ヒスチジン 170 mg
アルギニン 500 mg
アラニン 270 mg
アスパラギン酸 770 mg
グルタミン酸 1200 mg
グリシン 270 mg
プロリン 350 mg
セリン 370 mg
ヒドロキシプロリン - mg
アミノ酸組成計 6700 mg
アンモニア 130 mg
アミノ酸組成によるたんぱく質に対する窒素-たんぱく質換算係数 5.74
窒素-たんぱく質換算係数(基準窒素によるたんぱく質に対する係数) 5.71
04. アミノ酸-アミノ酸組成によるたんぱく質1g当たり
成分数値単位
イソロイシン 54 mg
ロイシン 89 mg
リシン(リジン) 71 mg
含硫アミノ酸
メチオニン 15 mg
シスチン 16 mg
合計 31 mg
芳香族アミノ酸
フェニルアラニン 60 mg
チロシン 46 mg
合計 110 mg
トレオニン(スレオニン) 47 mg
トリプトファン 16 mg
バリン 55 mg
ヒスチジン 30 mg
アルギニン 87 mg
アラニン 47 mg
アスパラギン酸 130 mg
グルタミン酸 220 mg
グリシン 47 mg
プロリン 61 mg
セリン 65 mg
ヒドロキシプロリン - mg
アミノ酸組成計 1200 mg
アンモニア 23 mg
05. アミノ酸-(基準窒素による)たんぱく質1g当たり
成分数値単位
イソロイシン 54 mg
ロイシン 90 mg
リシン(リジン) 72 mg
含硫アミノ酸
メチオニン 15 mg
シスチン 17 mg
合計 31 mg
芳香族アミノ酸
フェニルアラニン 61 mg
チロシン 46 mg
合計 110 mg
トレオニン(スレオニン) 48 mg
トリプトファン 16 mg
バリン 56 mg
ヒスチジン 30 mg
アルギニン 88 mg
アラニン 48 mg
アスパラギン酸 130 mg
グルタミン酸 220 mg
グリシン 48 mg
プロリン 61 mg
セリン 66 mg
ヒドロキシプロリン - mg
アミノ酸組成計 1200 mg
アンモニア 23 mg
06. 脂肪酸-可食部100g当たり

集計値: g / 個別脂肪酸: mg

成分数値単位
水分 84.8 g
トリアシルグリセロール当量 (5.2) g
脂質 5.7 g
脂肪酸
総量 (4.98) g
飽和 (0.92) g
一価不飽和 (1.06) g
多価不飽和 (3.00) g
n-3系 多価不飽和 (0.36) g
n-6系 多価不飽和 (2.64) g
飽和
4:0 酪酸 - mg
6:0 ヘキサン酸 - mg
7:0 ヘプタン酸 - mg
8:0 オクタン酸 - mg
10:0 デカン酸 - mg
12:0 ラウリン酸 - mg
13:0 トリデカン酸 - mg
14:0 ミリスチン酸 (8) mg
15:0 ペンタデカン酸 (Tr) mg
15:0 ant ペンタデカン酸 - mg
16:0 パルミチン酸 (570) mg
16:0 iso パルミチン酸 - mg
17:0 ヘプタデカン酸 (6) mg
17:0 ant ヘプタデカン酸 - mg
18:0 ステアリン酸 (280) mg
20:0 アラキジン酸 (26) mg
22:0 ベヘン酸 (22) mg
24:0 リグノセリン酸 - mg
一価不飽和
10:1 デセン酸 - mg
14:1 ミリストレイン酸 - mg
15:1 ペンタデセン酸 - mg
16:1 パルミトレイン酸 (5) mg
17:1 ヘプタデセン酸 (2) mg
18-1 計 (1000) mg
18:1 n-9 オレイン酸 - mg
18:1 n-7 シスバクセン酸 - mg
20:1 イコセン酸 (9) mg
22:1 ドコセン酸 - mg
24:1 テトラコセン酸 - mg
多価不飽和
16:2 ヘキサデカジエン酸 - mg
16:3 ヘキサデカトリエン酸 - mg
16:4 ヘキサデカテトラエン酸 - mg
18:2 n-6 リノール酸 (2600) mg
18:3 n-3 α−リノレン酸 (360) mg
18:3 n-6 γ−リノレン酸 - mg
18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 - mg
20:2 n-6 イコサジエン酸 - mg
20:3 n-3 イコサトリエン酸 (0) mg
20:3 n-6 イコサトリエン酸 - mg
20:4 n-3 イコサテトラエン酸 - mg
20:4 n-6 アラキドン酸 - mg
20:5 n-3 イコサペンタエン酸 - mg
21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 - mg
22:2 ドコサジエン酸 - mg
22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 - mg
22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 - mg
22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 - mg
22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 - mg
未同定物質 - mg
07. 脂肪酸-脂肪酸総量100g当たり
成分数値単位
脂肪酸
飽和 g
一価不飽和 g
多価不飽和 g
n-3系 多価不飽和 g
n-6系 多価不飽和 g
飽和
4:0 酪酸 g
6:0 ヘキサン酸 g
7:0 ヘプタン酸 g
8:0 オクタン酸 g
10:0 デカン酸 g
12:0 ラウリン酸 g
13:0 トリデカン酸 g
14:0 ミリスチン酸 g
15:0 ペンタデカン酸 g
15:0 ant ペンタデカン酸 g
16:0 パルミチン酸 g
16:0 iso パルミチン酸 g
17:0 ヘプタデカン酸 g
17:0 ant ヘプタデカン酸 g
18:0 ステアリン酸 g
20:0 アラキジン酸 g
22:0 ベヘン酸 g
24:0 リグノセリン酸 g
一価不飽和
10:1 デセン酸 g
14:1 ミリストレイン酸 g
15:1 ペンタデセン酸 g
16:1 パルミトレイン酸 g
17:1 ヘプタデセン酸 g
18-1 計 g
18:1 n-9 オレイン酸 g
18:1 n-7 シスバクセン酸 g
20:1 イコセン酸 g
22:1 ドコセン酸 g
24:1 テトラコセン酸 g
多価不飽和
16:2 ヘキサデカジエン酸 g
16:3 ヘキサデカトリエン酸 g
16:4 ヘキサデカテトラエン酸 g
18:2 n-6 リノール酸 g
18:3 n-3 α−リノレン酸 g
18:3 n-6 γ−リノレン酸 g
18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 g
20:2 n-6 イコサジエン酸 g
20:3 n-3 イコサトリエン酸 g
20:3 n-6 イコサトリエン酸 g
20:4 n-3 イコサテトラエン酸 g
20:4 n-6 アラキドン酸 g
20:5 n-3 イコサペンタエン酸 g
21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 g
22:2 ドコサジエン酸 g
22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 g
22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 g
22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 g
22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 g
未同定物質 g
08. 脂肪酸-脂質1g当たり
成分数値単位
脂肪酸
総量 mg
飽和 mg
一価不飽和 mg
多価不飽和 mg
n-3系 多価不飽和 mg
n-6系 多価不飽和 mg
飽和
4:0 酪酸 mg
6:0 ヘキサン酸 mg
7:0 ヘプタン酸 mg
8:0 オクタン酸 mg
10:0 デカン酸 mg
12:0 ラウリン酸 mg
13:0 トリデカン酸 mg
14:0 ミリスチン酸 mg
15:0 ペンタデカン酸 mg
15:0 ant ペンタデカン酸 mg
16:0 パルミチン酸 mg
16:0 iso パルミチン酸 mg
17:0 ヘプタデカン酸 mg
17:0 ant ヘプタデカン酸 mg
18:0 ステアリン酸 mg
20:0 アラキジン酸 mg
22:0 ベヘン酸 mg
24:0 リグノセリン酸 mg
一価不飽和
10:1 デセン酸 mg
14:1 ミリストレイン酸 mg
15:1 ペンタデセン酸 mg
16:1 パルミトレイン酸 mg
17:1 ヘプタデセン酸 mg
18-1 計 mg
18:1 n-9 オレイン酸 mg
18:1 n-7 シスバクセン酸 mg
20:1 イコセン酸 mg
22:1 ドコセン酸 mg
24:1 テトラコセン酸 mg
多価不飽和
16:2 ヘキサデカジエン酸 mg
16:3 ヘキサデカトリエン酸 mg
16:4 ヘキサデカテトラエン酸 mg
18:2 n-6 リノール酸 mg
18:3 n-3 α−リノレン酸 mg
18:3 n-6 γ−リノレン酸 mg
18:4 n-3 オクタデカテトラエン酸 mg
20:2 n-6 イコサジエン酸 mg
20:3 n-3 イコサトリエン酸 mg
20:3 n-6 イコサトリエン酸 mg
20:4 n-3 イコサテトラエン酸 mg
20:4 n-6 アラキドン酸 mg
20:5 n-3 イコサペンタエン酸 mg
21:5 n-3 ヘンイコサペンタエン酸 mg
22:2 ドコサジエン酸 mg
22:4 n-6 ドコサテトラエン酸 mg
22:5 n-3 ドコサペンタエン酸 mg
22:5 n-6 ドコサペンタエン酸 mg
22:6 n-3 ドコサヘキサエン酸 mg
未同定物質 mg
09. 炭水化物-可食部100g当たり
成分数値単位
水分 84.8 g
利用可能炭水化物
単糖当量 0.7 g
でんぷん 0.1 g
ぶどう糖 0 g
果糖 0 g
ガラクトース - g
しょ糖 0.5 g
麦芽糖 0 g
乳糖 (0) g
トレハロース (0) g
0.6 g
糖アルコール
ソルビトール - g
マンニトール - g
10. 食物繊維-可食部100g当たり
成分数値単位
水分 84.8 g
食物繊維
プロスキー変法
水溶性 0.1 g
不溶性 0.4 g
総量 0.5 g
AOAC.2011.25法
低分子量水溶性 - g
高分子量水溶性 - g
不溶性食物繊維
不溶性食物繊維 - g
難消化性でん粉 - g
総量 - g
11. 有機酸-可食部100g当たり
成分数値単位
水分 84.8 g
有機酸
ギ酸 g
酢酸 g
グリコール酸 g
乳酸 g
グルコン酸 g
シュウ酸 g
マロン酸 g
コハク酸 g
フマル酸 g
リンゴ酸 g
酒石酸 g
α-ケトグルタル酸 g
クエン酸 g
サリチル酸 g
P-クマル酸 mg
コーヒー酸 mg
フェルラ酸 mg
クロロゲン酸 mg
キナ酸 g
オロト酸 g
ピログルタミン酸 g
プロピオン酸 g
有機酸計 - g
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