研究論文紹介記事一覧

発芽玄米と細菌の意外な接点、食の安全の新発見

食品の安全を脅かす細菌の「目覚めの瞬間」を、代謝物の変化からとらえる——そんな最先端の研究が注目を集めています。私たちの毎日の食卓を守るために、科学はどこまで迫れるのでしょうか。発芽という生命現象を手がかりに、食の安全と栄養の深い関係を探ってみましょう。

公開日: 2026年05月27日 11:24

食事パターンが体脂肪に影響？研究が示す可能性

毎日の食事の「パターン」が、体のどこに・どれだけ脂肪がつくかと関係しているとしたら、どうでしょう。特定の食品ではなく、食事全体の組み合わせ方が体組成に影響を与えうるという研究が、健康志向の人たちの間で注目を集めています。

公開日: 2026年05月27日 11:24

旅行・巡検における食物アレルギー当事者への合理的配慮と同行者の役割

このページは、J-STAGE掲載資料の書誌情報のみを案内しています。

公開日: 2026年05月27日 11:24

PCRによる食物アレルゲン検査法の開発，公定法化，市販キット化

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公開日: 2026年05月27日 11:24

脳とDHAの深い関係、研究が示す可能性

年齢を重ねるにつれて、記憶力や集中力に不安を感じることはありませんか？実は、私たちの脳の働きと「脂質」のあいだには、想像以上に深いつながりがあることが、近年の研究で少しずつ明らかになってきています。特に注目されているのが、魚の油などに含まれるオメガ3系の脂肪酸、なかでもDHA（ドコサヘキサエン酸）で…

公開日: 2026年05月27日 11:24

食物繊維と腎臓の深い関係——研究が示す新たな可能性

腎臓の健康を守るために、これまでは「タンパク質をどう管理するか」が栄養指導の中心でした。しかし近年、もうひとつの栄養素が注目を集めています。それが食物繊維です。腸・肝臓・腎臓をつなぐ体内のネットワークに働きかけるとされ、慢性腎臓病（CKD）の研究領域で活発な議論が続いています。

公開日: 2026年05月27日 11:24

妊娠中の食事と血糖値、研究が示す意外な関係

妊娠中の食事は、おなかの赤ちゃんだけでなく、母親自身の健康にも深く関わっています。なかでも近年注目されているのが、妊娠糖尿病（GDM）と日々の食事内容との関係です。11万人以上のデータを分析した大規模な研究から、妊娠前・妊娠中の「何をどれだけ食べるか」が、妊娠糖尿病のリスクと関連している可能性が浮か…

公開日: 2026年05月27日 11:24

海の紅藻ダルスが秘める、たんぱく質の可能性

海藻といえば、わかめや昆布を思い浮かべる方が多いでしょう。しかし世界の海には、まだ日本の食卓にあまり馴染みのない食用海藻がたくさん存在します。そのひとつが、北大西洋沿岸で古くから食べられてきた紅藻「パルマリア・パルマタ（Palmaria palmata）」、通称ダルスです。近年、この海藻のたんぱく質…

公開日: 2026年05月27日 00:10

妊娠中の食物繊維が子どもの行動に関わる？研究が示す新たな可能性

妊娠中の食事が子どもの発育に影響を与えることは広く知られていますが、「食物繊維」と子どもの行動特性との関係に着目した研究が注目されています。お腹の中にいる時期から、母親の食事が子どもの将来にどう関わるのか——最新の研究が、その一端を照らし始めています。

公開日: 2026年05月27日 00:10

腸内マイクロバイオータ代謝物による消化管ホルモン分泌制御機構

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公開日: 2026年05月26日 17:52

緑茶・チョコ・果汁が遺伝子に働きかける？

毎日口にする食べ物が、体の中の遺伝子の働きに影響を与えるとしたら、どう感じますか？ポリフェノールを豊富に含む食品が、私たちの遺伝子発現パターンを変化させる可能性があるという研究が、食品研究国際誌（2026年4月）に報告されました。今回はその内容をわかりやすくひも解いていきます。

公開日: 2026年05月26日 17:51

食事パターンと体脂肪の意外な関係

「何を食べるか」だけでなく、「どんな食べ方のパターンを続けているか」が、体脂肪のつき方に深く関わっているとしたら——。近年の栄養研究では、個々の食品や栄養素だけでなく、食事全体のパターンに注目する視点が広がっています。

公開日: 2026年05月26日 08:52