研究論文紹介記事一覧

植物食でポリフェノールはどう変わる？研究が示す新たな視点

毎日の食事に含まれる植物由来の成分が、体の中でどのように吸収されているのか——そんな素朴な疑問に、科学の光が当たり始めています。近年注目されているのがポリフェノール（植物が持つ色素や苦み・渋みのもととなる生理活性成分の総称）の摂取量と、食事スタイルの関係です。

公開日: 2026年05月29日 22:32

食物アレルギー児を養育する保護者のレジリエンス尺度開発

このページは、J-STAGE掲載資料の書誌情報のみを案内しています。

公開日: 2026年05月29日 22:32

人間ドック施設における減量プログラムの実践

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公開日: 2026年05月29日 12:13

幼児の食事、週末に崩れる？研究が示す意外な実態

「子どもはちゃんと食べているから大丈夫」と思っていませんか？ 日本全国の保育所に通う幼児669人を対象にした最新研究が、幼児の食事の質に関する興味深い実態を浮き彫りにしました。特に、平日と週末で食事の内容が大きく変わるという結果は、子どもの食生活を考えるうえで見逃せないポイントです。

公開日: 2026年05月29日 01:53

白米と米ぬか、栄養の差に迫る研究の新発見

毎日食べている白いご飯。実はその精米の工程で、米粒の外側にある豊富な栄養素の多くが取り除かれていることをご存じでしょうか。近年、米ぬかに含まれる栄養素や生理活性成分（体内で何らかの働きをすると考えられる成分）への関心が世界的に高まっており、研究者たちはその実態の解明に取り組んでいます。

公開日: 2026年05月29日 01:53

シニアの食を変えた研究が示す可能性

「食べること」は、年齢を重ねても変わらない生きる力の源です。しかし、高齢になるほど食事の質を維持するのは難しくなります。韓国で行われた最新の研究が、シニア向けに工夫された食品パッケージが高齢者の栄養状態にどのような影響をもたらすかを丁寧に追跡し、注目を集めています。

公開日: 2026年05月27日 18:51

発芽玄米と細菌の意外な接点、食の安全の新発見

食品の安全を脅かす細菌の「目覚めの瞬間」を、代謝物の変化からとらえる——そんな最先端の研究が注目を集めています。私たちの毎日の食卓を守るために、科学はどこまで迫れるのでしょうか。発芽という生命現象を手がかりに、食の安全と栄養の深い関係を探ってみましょう。

公開日: 2026年05月27日 11:24

食事パターンが体脂肪に影響？研究が示す可能性

毎日の食事の「パターン」が、体のどこに・どれだけ脂肪がつくかと関係しているとしたら、どうでしょう。特定の食品ではなく、食事全体の組み合わせ方が体組成に影響を与えうるという研究が、健康志向の人たちの間で注目を集めています。

公開日: 2026年05月27日 11:24

旅行・巡検における食物アレルギー当事者への合理的配慮と同行者の役割

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公開日: 2026年05月27日 11:24

PCRによる食物アレルゲン検査法の開発，公定法化，市販キット化

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公開日: 2026年05月27日 11:24

脳とDHAの深い関係、研究が示す可能性

年齢を重ねるにつれて、記憶力や集中力に不安を感じることはありませんか？実は、私たちの脳の働きと「脂質」のあいだには、想像以上に深いつながりがあることが、近年の研究で少しずつ明らかになってきています。特に注目されているのが、魚の油などに含まれるオメガ3系の脂肪酸、なかでもDHA（ドコサヘキサエン酸）で…

公開日: 2026年05月27日 11:24

食物繊維と腎臓の深い関係——研究が示す新たな可能性

腎臓の健康を守るために、これまでは「タンパク質をどう管理するか」が栄養指導の中心でした。しかし近年、もうひとつの栄養素が注目を集めています。それが食物繊維です。腸・肝臓・腎臓をつなぐ体内のネットワークに働きかけるとされ、慢性腎臓病（CKD）の研究領域で活発な議論が続いています。

公開日: 2026年05月27日 11:24