研究論文紹介記事一覧

マンゴー果肉と酵素処理は低アルコールビールの性質をどう変えるか

アルコールを含まない、または少ないビールへの関心が高まっています。果物を加えれば風味や成分の面で特色を出せますが、果肉に含まれるペクチン（果物の細胞をつなぐ食物繊維の一種）などがビールを濁らせ、見た目や安定性を損なうことがあります。

公開日: 2026年10月10日 22:27

食料システムは目標を達成できるか——44指標で世界の進捗を評価した研究

「食」は健康だけでなく、環境や経済、社会の公正さにも深く関わっています。近年、各国や国際機関は食料システム（生産から流通、消費までの一連の仕組み）を持続可能な形に変えていこうという取り組みを進めてきました。しかし、こうした取り組みがどれだけ進んでいるのかを測る「共通のものさし」は、実はこれまで十分に…

公開日: 2026年08月12日 19:32