研究論文紹介記事一覧

魚の鮮度保持に向けた「ヤヌス構造」ナノ繊維シートの開発

食品包装の分野では、微生物の増殖を抑える働き（抗菌性）と、食品の酸化による劣化を防ぐ働き（抗酸化性）をあわせ持つ材料をつくることが、持続可能性を高めるうえで重要な課題とされています。

公開日: 2026年09月15日 05:57

海藻由来のフコイダンで食品包装を変える? プラスチック代替素材に関する研究レビュー

食品を包むプラスチックごみは、自然界に蓄積し、やがて細かく砕けてマイクロプラスチックとなり生態系に負荷をかけ続けています。この「白い汚染」とも呼ばれる問題を受けて、プラスチックに代わる持続可能な包装素材の開発が世界的な課題になっています。今回紹介する研究は、褐藻類（茶色い海藻の仲間）から得られる多糖…

公開日: 2026年09月07日 07:33

カカオポリフェノールと脳の健康：気分・腸内環境・認知機能をめぐる研究の現状

チョコレートの原料であるカカオには、ポリフェノールと呼ばれる植物由来の成分が豊富に含まれています。近年、この成分が脳の働きにどう関わるのかについて、うつ症状や記憶力、さらには腸内細菌との関係まで、さまざまな角度から研究が進められてきました。今回紹介するのは、これまでに発表された臨床試験や動物実験の結…

公開日: 2026年08月14日 06:30