研究論文紹介記事一覧

サトウキビの糖から作った新素材、炎症を抑える働きを試験管内で確認

私たちが毎日口にする砂糖の主成分「スクロース(ショ糖)」。この身近な糖から、体の炎症反応に働きかける可能性のある新しい物質を作り出す研究が報告されました。慢性的な炎症は、さまざまな生活習慣病などの背景にあるとされていますが、既存の薬には副作用や入手しにくさといった課題もあります。そこで注目されている…

公開日: 2026年07月12日 05:34

インドネシア発の伝統食「ジュブン」、成分と好まれ具合を科学の目で見る

お祭りや冠婚葬祭のときにだけ食べる、地域に根づいた昔ながらの食べもの——そんな「伝統食」は世界各地にありますが、近代化が進むなかで作り手が減り、次第に忘れられていくことも少なくありません。今回紹介する研究は、インドネシアのグレシック県に伝わる伝統食「ジュブン」を対象に、栄養面での特徴と、実際に食べた…

公開日: 2026年07月12日 05:33

テイクアウトのファストフード、拡張期血圧と関係する？ 米国若年成人1万3千人超を調べた研究

忙しい日々の中で、手軽なテイクアウトのファストフードに頼ることは珍しくありません。世界的にもテイクアウトファストフードの消費は増えているとされ、その健康への影響は多くの人が気になるテーマではないでしょうか。今回紹介するのは、米国の若年成人を対象に、テイクアウトファストフードの摂取頻度と血圧、特に「拡…

公開日: 2026年07月12日 05:32

口の中の細菌が血糖・脂質バランスと関わる？ 口腔マイクロバイオームから見た代謝異常研究の最前線

健康診断で血糖値やコレステロール値が気になる、という方は多いのではないでしょうか。糖や脂質の代謝がうまくいかなくなる状態は「糖脂質代謝異常」と呼ばれ、心血管疾患のリスクや死亡率の増加と関連することが知られています。医学研究が進んでも、こうしたリスクを早期に、しかも簡便に見つける方法はまだ十分に確立さ…

公開日: 2026年07月12日 05:29

コメの鉄・亜鉛を高める『優良ドナー品種』とは？ 有機・無機栽培で探る栄養強化イネ研究

世界の多くの地域で主食となっているコメですが、精米には鉄分や亜鉛といった微量栄養素があまり多く含まれていないことが知られています。鉄や亜鉛の不足は、コメを主食とする地域で栄養面の課題として指摘されており、品種改良によってコメ自体に含まれる鉄・亜鉛の量を高める『バイオフォーティフィケーション（生物学的…

公開日: 2026年07月12日 04:49

プロバイオティクスは腸だけじゃない? 食の安全・健康・環境をつなぐ役割を整理した総説論文

「プロバイオティクス」と聞くと、ヨーグルトや乳酸菌飲料などお腹の調子を整える食品を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。実はこの分野の研究は、19世紀末にロシアの科学者エリー・メチニコフが「乳酸菌が長寿につながるのではないか」と考えたことに端を発すると言われています。そこから100年以上を経て、…

公開日: 2026年07月12日 04:47

家庭の食品ロス研究、その視点は世界の一部に偏っている?―2011~2025年の文献をたどるスコーピングレビュー

「食品ロスを減らそう」という呼びかけは、世界中で見聞きするようになりました。国連の持続可能な開発目標(SDGs)の中にも、2030年までに小売・消費段階での一人当たり食品廃棄量を半減させるという目標(SDGターゲット12.3)が掲げられています。家庭から出る食品ロス、いわゆる「家庭系食品廃棄」は、こ…

公開日: 2026年07月12日 04:46

ベリー類はフレイル予防の助けになる?中国・米国のデータから見えてきたこと

年齢を重ねると、筋力や活動量が低下し、心身が弱くなる「フレイル(虚弱)」という状態に陥りやすくなります。フレイルは要介護状態につながりやすいことから、世界的な高齢化が進む中で大きな公衆衛生上の課題とされています。では、日々の食事、特に色鮮やかで抗酸化物質などの機能性成分を多く含むとされる「ベリー類」…

公開日: 2026年07月12日 04:44

赤色・紫色ローゼルの萼、乾燥方法と温度で色や抗酸化力の残り方はどう変わる？

ハイビスカスティーの原料として知られる「ローゼル(Hibiscus sabdariffa L.)」の萼(がく、花を支える部分)は、鮮やかな赤色や紫色をしており、アントシアニンをはじめとするさまざまなフィトケミカル(植物由来の機能性成分)を含むことで知られています。こうした食材を粉末に加工して長期保存…

公開日: 2026年07月12日 04:43

セレン強化卵とゼアキサンチン強化卵、2型糖尿病患者の血糖・脂質への影響を比較した12週間試験

卵は手軽に食べられる身近な食品ですが、近年は「特定の栄養素を強化した卵」も登場しています。ミネラルの一種であるセレンを強化した卵や、抗酸化物質として知られるゼアキサンチンを強化した卵は、糖尿病のある人の血糖や脂質の状態にどのような影響を与えるのでしょうか。今回紹介するのは、2型糖尿病の患者を対象に、…

公開日: 2026年07月12日 04:42

持続可能な栄養への挑戦—世界の食料システムを変える研究の最前線

私たちが毎日口にする食べ物は、健康だけでなく地球環境にも大きな影響を与えています。近年、食料システムは環境の劣化を招く大きな要因であると同時に、人々の健康状態を左右する重要な要素として認識されるようになってきました。世界的な食生活のパターンは、生活習慣病などの非感染性疾患の増加とも深く結びついており…

公開日: 2026年07月12日 04:41

シンガポールの健康補助食品、有害事象報告を7年分調べてわかったこと

ドラッグストアや漢方薬局に並ぶ「健康補助食品」や「中医薬製剤」。多くの人が体調維持や軽い不調のセルフケアのために利用していますが、こうした製品でも稀に体調不良（有害事象）が報告されることがあります。今回紹介する研究は、多民族国家シンガポールで、こうした健康補助製品に関連する有害事象の報告を2017年…

公開日: 2026年07月12日 04:39