著者の所属・活動拠点の国は、中国です。

掲載誌：Food Science & Nutrition

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の背景と目的

鶏肉は世界の重要なたんぱく源です。中国では2020年から、成長を促す目的で飼料に抗生物質を加えることが禁止されており、代わりとなる飼料添加物が求められています。特に、高温多湿な中国南部で広く飼育されている在来の黄羽ブロイラー（食肉用の鶏）には、その地域に合った方法が必要だと論文は述べています。

ニンニクやオレガノなどのハーブはすでに鶏の成長を助ける添加物として使われていますが、栽培に専用の農地が必要で、人の食料と土地を奪い合うことや、産地によって成分がばらつくことが課題とされています。そこで研究チームが注目したのが、食用百合の加工時に捨てられる「百合の芯」（鱗茎の内側の小さな鱗片）です。百合には多糖類やステロイドサポニンといった生理活性成分が含まれ、芯にもそれらが残っていると考えられますが、飼料原料としての可能性はこれまで調べられていませんでした。

研究チームは、百合の芯の抽出物を飼料に加えると鶏の成長や肉質が良くなり、腸の構造や腸内細菌、細菌が作る短鎖脂肪酸にも変化が伴うという仮説を立てて検証しました。

何をどのように調べたか

材料には中国湖南省産の龍牙百合の芯を用い、伝統的な生薬の煎じ方を参考に、粉末を水で煮出して抽出物を作りました。分析の結果、この抽出物には粗多糖類が33.22%、総サポニンが3.61%含まれていました。

実験では雄の黄羽ブロイラーに、抽出物を飼料1キログラムあたり300mg、600mg、900mgの3段階で加えた飼料を53日間与え、成長の度合い、と体（食肉として処理した体）の歩留まり、肉質、十二指腸の形、盲腸の短鎖脂肪酸、盲腸の細菌の構成を調べました。統計解析は各処理6ケージを単位として行われました。さらに、細菌の種類、短鎖脂肪酸、体の特徴の間の関連も分析されましたが、著者らはこれを因果関係の証明ではなく、仮説を立てるための探索と位置づけています。

主な結果

著者らによると、最も一貫して良い結果が出たのは600mg/kgでした。この量では1日あたりの体重増加が大きくなり、体重を1増やすのに必要な飼料の量（飼料要求率）が下がり、と体の歩留まりも高くなりました。また、十二指腸の栄養を吸収する突起（絨毛）の高さと、そのつけ根のくぼみ（陰窩）の深さの比が大きくなりました。一方、胸肉やもも肉の割合、内臓の重さの指標には有意な変化は見られませんでした。

肉質では、抽出物によって胸肉ともも肉の加熱時に失われる水分（加熱損失）が減り、300mg/kgではもも肉から自然に出る肉汁（ドリップ）も減りました。著者らはこれを、肉が水分を保つ力が高まったことを示すものと解釈しています。

腸では、どの量でも盲腸の酪酸（短鎖脂肪酸の一種）が増えました。酪酸が最も多かったのは900mg/kgでしたが、この量では成長面での上乗せ効果は見られませんでした。腸内細菌全体の多様性は変わらず、一部の細菌の属の割合だけが変化していました。著者らは、細菌の生態系を大きく作り替えたのではなく、特定の細菌の比率を選択的に変えたと見ています。

研究が示すこと

この研究は、捨てられていた百合の芯の抽出物が、黄羽ブロイラーの成長、肉質、腸の状態の改善と関係していたことを報告しています。著者らは、600mg/kgが有望な添加量だとしつつ、量を増やせば効果が増えるわけではない点を指摘しています。

ただし、どの成分が効果をもたらしたのかは特定されておらず、栄養の消化吸収も直接は調べられていないため、こうした量と反応の関係の理由は分かっていません。また、対象は雄だけで、実際の商業的な飼育条件での確認も今後の課題とされています。農業の副産物を家畜の飼料に生かせる可能性を、実験で具体的に示した研究といえます。

原著論文の著者・所属：Jiawei Tan（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Jiahui Yin（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Xiqing Fan（Longhui County Agricultural Technology Extension Center Hunan Longhui Hunan China）、Linyu Zhang（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Chenxia Xia（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Shaodi Sun（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Xiaoyu Mi（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Yunhai Hu（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Jianguo Zeng（Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Wei Xiang（College of Horticulture Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）、Hongqi Xie（Chinese Medicinal Materials Breeding Innovation Center of Yuelushan Laboratory Changsha Hunan China; Hunan Key Laboratory of Chinese Veterinary Medicine, College of Veterinary Medicine Hunan Agricultural University Changsha Hunan China）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Jiawei Tan, Jiahui Yin, Xiqing Fan, et al. Dietary Supplementation With Lily Bulb Core Extract Improves Feed Efficiency, Meat Quality, and Intestinal Health in Yellow‐Feathered Broilers. Food Science & Nutrition 2026-09-01. DOI: 10.1002/fsn3.72359. 原著ライセンス：CC BY.